近几年来在城市的大街小巷，随处可闻铁板鱿鱼的奇特香味，许多人都是站在摊点前就开吃，吃着手里的，看着铁板上的，伸长了脖子大口大口地咬，顾不得形象如何，成了美食的俘虏。这种味道神奇鲜香，独具一格的异国风味，所到之处家家都火爆经营，在当地引发美食狂潮。铁板鱿鱼是地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连，是用铁板把鱿鱼煎熟后撒上特制酱做成。开始我们当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。后来小吃研发中心把制作技术带到了南方，以致大连铁板鱿鱼（也叫大连火爆鱿鱼）在全国都流行起来。

铁板烧受到广大消费者的喜爱，它主要以各种肉类、鱿鱼（不要水发）和蔬菜、水果、豆制品、香肠等配以秘制香料，刷上不同口味的蘸酱，入口鲜嫩爽口，不干不腻，而且品种多样。肉类要切成宽薄片，这样熟得快，易入味；鱿鱼一定要用鲜鱿鱼，才能达到味道鲜美、口感劲道的效果；蔬菜、豆制品、香肠烤制时要掌握火候，过了火就没有鲜嫩爽口的味道了;铁板烧烤所用的铁板长51厘米、宽31厘米、厚度要求在五毫米以上，否则，容易粘锅铁板易变形，烤出的食品味道也不同；食品的腌制要求很严格，配料用量非常讲究，只有严格按照要求操作，才会达到最好的效果。

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　　豫香园铁板鱿鱼培训课程

　　1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。

　　2.铁板烧的设备器具认识及维修。

　　3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

　　4.铁板烧基本手法与技巧。

　　5.铁板烧的操作练习。

　　①鱿鱼的选择与切花等处理②肉料的腌制技巧与手法③花样蔬菜串的制作④酱汁、调味粉的配制⑤铁板技术与技巧

　　6.铁板烧设备采购途径与经营模式。

　　7.投资预算分析，韩国铁板料理经营方法与技巧。

　　郑重承诺：100%传授正宗配方；100%实践操作；100%支持免费技术升级；100%中途不收费；100%包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。

豫香园餐饮培训学校
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具体地址：1、河南省新乡市西华大道与八一路交叉口向北100米路西新乡餐饮培训总校。
温馨提示：学校离火车站汽车站1.5公里，来校前打电话预约，学校管接送，开车5分钟就能到。火车站汽车站不要坐出租车或三轮车，乱收费把人拉到黑作坊，造成财产损失。

豫香园铁板鱿鱼学习过程：师傅先动手操作一次成品，让学员先看一遍记住配方和步骤，接下来师傅在旁边指导让学员独立完成，做的同时师傅讲记住重点和开店的注意事项等和采购的渠道和选料的方法。
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