酱牛肉 ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。

酱牛肉做法：1、准备食材：牛腱子一个、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香叶桂皮乱七八糟的你能想到的各种香料，熟鸡蛋6-10个。2、把牛腱子用牙签扎点窟窿，更容易入味，然后切成2-3块放凉水里头泡泡，大概2小时吧，不泡也行。3、锅里头加上水放上两片姜烧开，十分钟关火，捞出来，水倒了。4、锅刷干净，放上姜还有大料花椒等香料，生抽大概2-3碗，老抽大概半碗，稍微加点水，也可以不放水，放上一块冰糖（多晶的那种，大块的），然后等着熟就行了。5、卤汁可以用来泡煮好的熟鸡蛋做卤蛋。上面的酱牛肉做法简单吧！开始动手试着自己做，味道一定很不错！豫香园拥有最正宗的酱牛肉培训做法，欢迎试吃参观。

豫香园培训五香牛肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感丰富。香气宜人，润而不腻。由于酱牛肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝酱牛肉时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。携带方便，易于保管。

豫香园酱牛肉培训内容：

1.牛肉的选择技术 2.牛肉的处理技术 3.牛肉的切制技术 4.牛肉的煮制技术 5.香料的制作技术。新乡市豫香园餐饮美食培训中心传授正宗酱牛肉做法，随到随学 学期不限 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导。

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豫香园餐饮培训学校
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