小米酥的简单制作方法：
1、混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎，煮糖浆细砂糖，蜂蜜倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。 继续用小火熬煮，将糖浆煮浓稠。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

2、糖浆熬好以后关火，把混合米花放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸均匀。 趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实，要趁温热的时候操作切块就好了

鲜天下小米酥花生酥是一种知名的汉族小吃，香甜可口，具有小米花清香。小米酥花生酥以优质糯米、核桃仁、生仁、芝麻、白糖、饴糖、等为原料，经10余道工序精工制成。

河南省新乡市鲜天下餐饮小吃技术培训学校
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