成都蜀妈讲解砂锅米线技术培训的做法：

1、将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝；

2、热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用；

3、加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我们用的是重庆火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦；

4、然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精；

要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉较好之前用凉水泡过，一个小时即可；汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带后捞出；

5、较后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。