肥肠面制作秘方

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红烧肥肠面，滋味鲜香，回味悠长。今天，院长带大家走进简老师的美食小课堂，做一道红烧肥肠面。

菜品：红烧肥肠面。

口感：麻辣鲜香，软烂入味。

原料：肥肠、面。

调料：菜油、香料、葱、姜、大蒜、干辣椒、干花椒、姜蒜水、花椒粉、鸡精、味精、酱油、葱花、芝麻、老盐菜、红油辣椒、芝麻酱、时令蔬菜、香菜。

一、起锅烧油，锅中加入提前炼制过的菜油，油热下肥肠烹炸，将肥肠的水分彻底炒干。肥肠水分炒干后，加入香料、葱、姜、大蒜、干辣椒、干花椒，继续翻炒。

二、锅中翻炒均匀，加入大量的水、鸡精、味精，稍微烹煮后倒入高压锅内，压五分钟左右。

三、准备面碗，碗中加入姜蒜水、花椒粉、鸡精、味精、酱油、葱花、芝麻、老盐菜、红油辣椒、芝麻酱，较后加入红烧肥肠面的灵魂——肥肠原汤。

锅中水开下面条和时令蔬菜，煮熟捞出，放入面碗中，面上盖上肥肠、香菜，一碗麻辣鲜香的红烧肥肠面就做好了

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