| 授课机构 | 九九味餐饮培训有限公司 |
| 上课地点 | 中国各分校|详细地图 |
| 成交/评价 | 5.0分 |
| 联系电话 | 13320268705 |
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机构类型： 课程展示
满意度： 5.0分
机构地址：重庆南岸区金山路15号
联系方式： 13320268705
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课程分类
香油鸡
此菜用广式白切鸡的做法，较出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡，肉质鲜美；自制香油中因加入了瑶柱而鲜美十足。
原料：
宫廷黄鸡1千克。
调料：
秘制鸡水3千克，自制香油100克，香菜3克。
秘制鸡水：
将老鸡、龙骨各1500克，猪皮、猪脚各500克放入汤桶，加水15千克，大火烧开，小火煲制3小时，倒入鲜沙姜250克、盐焗鸡粉70克、山栀子6个，加盐20克，味精10克，鸡粉8克，白糖5克调味即可。
自制香油：
将干葱末、小葱末各100克，瑶柱丁20克，盐3克，味精2克拌匀，浇烧热的色拉油100克即可。
