| 授课机构 | 九九味餐饮培训有限公司 |
| 上课地点 | 中国各分校|详细地图 |
| 成交/评价 | 5.0分 |
| 联系电话 | 13320268705 |
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机构类型： 课程展示
满意度： 5.0分
机构地址：重庆南岸区金山路15号
联系方式： 13320268705
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课程分类
✿ 制作步骤 ✿
较好步
将鲜牛肉、牛杂洗干净，切成1斤左右重的块。然后放入沸水锅中焯水10分钟，撇去血沫，焯水后捞起。
第二步
另起一锅，加入卤水和食材进行卤制，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的可以先捞出，晾凉待用。
第三步
制作卤汁：卤水 1250克、盐 60 克、味精60克、鸡精 25 克、白糖 50 克、酱油50 克，搅拌均匀，卤汁即成。
第四步
将花生米清洗干净，沥干水分。坐锅烧油，待油温升高后冷却一下，下入花生米，炒香后捞出沥油。
第五步
夫妻肺片比例：牛肉、牛心、牛肚、芹菜各40克，调好的卤汁150克、孜然粉5克、花椒面2克、蒜泥6克、花椒油5克、香油5克、藤椒油5克、红油75克、油辣子20克拌匀、熟花生米适量。
