正宗牛杂的做法及配方
现在的美食行业发展的的迅速,市场上出现了很多的小吃的项目,如果你创业成本不多,其实可以选择摆摊做小吃生意北有卤煮,南有牛杂。牛杂作为广东小食界的扛把子,经济实惠,能屈能伸,便宜的一块钱就有交易,较贵的人均四五十就能饱到扶墙,上至“酒楼”下至“街边小摊”都能看到它的身影。
而能把牛杂玩出花来的,还是香港。几乎每个街角都有开业超十年的牛杂档,一些地摊档更是经过三代人的传承。
近期 港式喷泉牛杂 更是比较受欢迎。
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什么是喷泉牛杂?喷泉牛杂区别于普通牛杂的优势,就是锅中间有个喷泉,一直在沸腾的嘟噜噜冒泡,这也是港式牛杂的标志。“喷泉”能把底层的牛骨汤原汁原味地送回上层,让牛杂更入味。
热气腾腾的一大锅,隔着老远就能闻到牛杂飘来的香味,每一口牛杂都是筋道柔嫩的享受,轻松征服四方食客,而且汤汁像喷泉一样浇灌滋润每一串牛杂,更新奇趣味!
牛杂的汤,来源于牛骨汤,选取好的牛骨经过多个小时的熬制,将骨头里的营养都逼到汤里,这也是喷泉牛杂火爆的秘诀之一。
牛杂到底有多杂?牛杂有:牛肚、牛肠、牛筋、牛肺、牛腩、牛头肉等,还配上白萝卜、海带、莲藕、豆肠、豆腐串等素菜,简直就是搭档。也正因为种类丰富,备受食客喜爱。
如今的小吃街、小吃店也越来越多,而这些地方也是客流多的地方,每个地区多多少少都会有自己的小吃特色,本套课程适合对港式喷泉牛杂感兴趣,有想开港式喷泉牛杂店的创业者报名学习。喷泉牛杂培训内容:食材的认识及选择,食材的处理,设备的使用及选购,高汤的熬制,调料的使用,卤汤的制作,辣椒油的制作,辣椒酱的制作,喷泉牛杂的制作,牛杂面(牛腩面,牛肠面,牛肚面等)的制作,后期添加及保存。