湛江煲仔饭技术培训哪家好
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煲仔饭是广东省、广西部分地区的地方特色小吃，其特点是：肉与米饭的完美结合，肉香横欲，嫩香满口，香气贯鼻，汁入米饭，饭粒饱满，浸透肉汁，饭中有肉香，肉中有米味，两者交融，真是人间的美味，尤其是那煲仔饭的锅巴，更是煲仔饭的精华所在，是检验一煲煲仔饭成功的标准，好品煲仔饭的锅巴是脆而不焦，金灿爽口，油脂满满，浓香酥脆。
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广式煲仔饭主要起源于三个地方，分别是：广州西关、广东阳江、客家梅州。广州西关的煲仔饭是广式煲仔饭的代表之作，很早之前广式煲仔饭品种单一，只有一种腊味煲仔饭。是用广式优质的腊肉，腊肠，润肠和腊鸭做成腊味饭，选用的米是糯米，还加入了炒熟的花生米，这种煲仔饭吃起来很香，但是糯米的口感不爽脆，有点腻，有点粘，口感稍微有点欠缺。后来聪明的广州西关人将糯米改成了香米或岭南丝苗米，尤其是以泰国或是越南的香米更佳，再搭配上广式腊味，用炭炉微火煲制，烤出焦香的煲仔饭巴，倒入秘制煲仔酱汁，那是真叫一个香，真叫一个绝。后来逐渐品种也多起来了，除了招牌腊味饭以外，还有：豉汁排骨煲仔饭、冬菇滑鸡煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭、梅菜肉饼煲仔饭、田鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、塘鲺煲仔饭等等，直至今日，在市场经济需求之下，又创立了许多品种：榨菜鱼腩煲仔饭、和味牛腩煲仔饭、叉烧煲仔饭、烧鸭煲仔饭、潮汕肉饼煲仔饭、白切鸡腿煲仔饭、猪杂煲仔饭等等，可谓品种繁多，玲琅满目，适应了不同口味食客的需求。
广式煲仔饭的另一发源地广东阳江做的煲仔饭也非常有特色，阳江煲仔饭的招牌是鹅乸煲仔饭，并且还可以做成一鹅两吃，选用阳江本地土草鹅，取五、六个月的母鹅，去骨取肉，切成绿豆大小的肉臊，加以黄酒、姜葱、秘制调料腌制，制成肉码铺在香米上煲制煲仔饭，鹅肉清香无比，香气入煲，肉汁渗透饭粒，招牌鹅乸煲仔饭果然名不虚传。另外还可以取鹅骨，加入干花菇，龙骨等食材，煲制成老火靓汤，泡入煲仔饭的锅巴，锅巴入汤，焦脆中带浓汁，香脆而不干燥，清甜中又带着浓香，真是别有一番风味。
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