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培训课程内容：
- 原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
- 各种中药材的认识，配料，量的掌握，的比例；
- 掌握卤水熬制的时间、浓度，卤水的调味；
- 掌握需要卤制的东西（鸡腿、鸡爪、鸡翅、整鸡等等）的处理、腌制时间；
- 糖色的着色方法，辣椒油的制作；
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- 不同部位卤制的时间，颜色的控制，火候大小的掌握；
- 原料采购、存放、保鲜技术；
- 开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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