推荐到广州学习正宗重庆鸡公煲
一、重庆鸡公煲由来
先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。冬天的寒冷悄悄袭来之时，煲菜也开始大行其道了，亲朋好友围聚一桌，在热气腾腾的煲菜面前寻找新鲜和Ji情，在满足味蕾的同时享受温馨时刻。岁末年终，佳节纷至，在上海负有盛 名的“重庆鸡公煲”，诱人的香味便会沁入鼻喉，举箸而上，小小的煲菜里竟咀嚼出大大的美味。
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二、重庆鸡公煲其特点
鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
三、制作方法
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异
香辣鸡公煲源自深圳向西村，在华南刚刚流行不久，但因为口味浓厚，香而不腻。深受各地馋友喜爱，现在深圳市经营的鸡公煲店家家客满。鸡公煲结合了火锅长盛不衰的 经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲是一道重kou味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇， 是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国，是因为它优质的选料，精良的加工和独特的配方，从 而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。
鸡公煲生意的前景也是相当乐观的：鸡公煲不仅在短短的几年内在华南兴盛，连讲究 精细的上海人也早已接受鸡公煲这实惠的美味，江浙、上海一带已经相继红火，足以想象到鸡公煲在未来的成长空间之巨大，发展程度之迅速。然而可以看到的是在北方 的广大地域上鸡公煲还是限于大城市中的地方特色才有的局面，一般的城市甚至毫无踪影，而鸡公煲的口味大众化势必将赢站北方这巨大的具有潜力的市场，广为流行， 成为全国性的饮食。
鸡公煲成本低，利润惊人。平均成本约为30%，为行业典型。元，有奇味，香辣味、麻辣味。一对一培训，实际操作，学期一般是5天左右，学会为止，不规定学期。本部以您的满意为我们的动力
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