在广州哪里学猪杂粥？味之兴餐饮有！
凌晨的粥铺较忙，一锅白雾掀开，整条街就剩咕咚咕咚的滚粥声。客人要的不是一碗白粥配杂碎，是粥底绵到挂勺、猪杂嫩到刚断生、喝完舌尖一点腥都没有。可自己在家试过的人都知道：粥稀得像汤、粉肠嚼不动、猪肝一刀切下去粉粉的、猪腰一股臊气——问题从来不在料贵，而在哪一刀怎么切、哪一味先下锅、滚多少秒关火。
广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301
交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）
停车是导航定位骐利广场
广州味之兴餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：
教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。
猪杂粥选当日现宰的猪肝、猪腰、猪心、粉肠、生肠和梅头瘦肉，红润回弹、没黏液没氨臊，冻杂再怎么洗也只剩肉味。粉肠生肠翻面，留薄薄一层油才有奶香，盐30克加面粉50克搓三遍冲到水清，姜块塞肠顶出浊液，切3厘米段、弯背轻剞两刀；猪腰剖开剔净白骚筋切梳子花刀，清水加白醋泡20分钟换两次；猪肝撕筋膜逆纹切2—3毫米薄片，流水冲到粉白再盐水浸15分钟；猪心去血管、瘦肉切柳片。米用陈籼米九成配圆糯米一成，淘净拌油10毫升、盐5克醒30分钟，开水下锅，米水1:9，加焯过的筒骨白汤、陈皮5克刮白瓤、姜米20克，大火沸转小火同向搅熬50—60分钟，到米粒开花、粥体能挂勺。出碗现滚：小砂锅舀滚粥大火烧沸，先下粉肠生肠猪心猪利滚3—4分钟，再下瘦肉滚2分钟，较后猪肝猪腰划散猛火滚1—1.5分钟，刚变色没血心立刻关火靠余温焖半分钟，盐、现磨白胡椒出锅才放，撒姜丝葱花芫茜、炸蒜酥、滴两滴熟油，禁八角桂皮。一碗成本4—6元，卖14—20元，配油条凉拌青瓜，“猪杂粥+油条”夜宵档较稳。
想先喝那口再决定，就到骐利广场A栋301，8号线鹅掌坦A口上天桥直上3楼，砂锅端到你面前还咕咚响，你尝过再报名。
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