味之兴广东烧鹅培训
味之兴广东烧鹅培训：解锁皮脆肉嫩精髓，掌握粤式烧腊核心技艺
广东烧鹅是粤式烧腊的灵魂单品，以 “表皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁、酱香浓郁回甘” 享誉全国，是烧腊店、粤菜馆的镇店招牌。其制作工艺繁琐，从选鹅、充气、腌制到上皮水、风干、烤制，每一步都需精准把控，差之毫厘便会影响口感。味之兴特邀拥有二十余年烧腊经验的粤菜大厨授课，全流程拆解正宗广东烧鹅工艺，让零基础学习者也能掌握开店级核心技术。
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联系方式在网站正上方，或者正下方。
广州味之兴餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301
交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）
停车是导航定位骐利广场
所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。
中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃
味之兴餐饮培训优势：
- 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。
- 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。
- 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。
- 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。
- 地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------
核心学习内容围绕 “风味与商用” 展开，覆盖五大关键模块。其一，食材甄选与预处理。师傅手把手教学鹅的选择标准，优选 1.8-2.2kg 的新鲜黑棕鹅，讲解鲜活度判断方法，避免选用冷冻鹅影响肉质。传授精细化预处理技巧：从鹅脖子开口处充气，使表皮与肉质完全分离，为脆皮打下基础；去除内脏、残留血块，用姜片、料酒反复擦拭鹅身内外，初步去腥；修剪鹅脚、鸡翅，整理造型，确保烤制后品相美观。
其二，核心腌制与上皮水。无保留传授烧鹅专属腌料配方，每只鹅搭配腌料：盐 25g + 白糖 20g + 五香粉 4g + 香叶粉 2g + 八角粉 1g + 姜片 30g + 蒜片 20g + 料酒 40ml，均匀涂抹鹅身内腔，厚肉部位重点按摩，腌制 3 小时让调料充分渗透。上皮水是皮脆关键，配方为白醋 600ml + 麦芽糖 120g + 清水 250ml，小火熬至麦芽糖融化冷却，均匀淋洒鹅身，确保表皮完全覆盖，讲解上皮水厚度控制，避免过厚烤焦、过薄不脆。
其三，风干工艺把控。学习风干核心技巧，将上好皮水的鹅悬挂于通风干燥处，风干 5-6 小时，直至表皮干燥紧绷形成薄膜，讲解风干环境要求（温度 18-22℃、湿度 50%），避免潮湿导致皮水脱落。针对商用场景，教学风干设备的使用方法，以及雨天、潮湿环境的应对方案，确保风干效果稳定。
其四，分段烤制核心技巧。传授果木炭烤制方法，选用荔枝木赋予烧鹅独特果香，待木炭烧至无烟发白时上架，分段控温：先 210℃烤 18 分钟定型上色，再转 185℃烤 35 分钟让肉质熟透，较后 220℃烤 8 分钟提升脆度。讲解烤制过程中的刷油技巧，每 15 分钟刷一次薄花生油，确保表皮油亮；教学烤箱替代方案，精准调整温度与时间，适配无炭烤条件的创业者。
其五，商用优化与运营。分享烧鹅店菜单搭配方案，如烧鹅饭、烧鹅拼盘、烧鹅面，提升客单价；讲解批量烤制方案，多只鹅同时烤制的摆放间距与火候调整；传授保存与复热技巧，冷却后密封冷藏，复热用烤箱 150℃加热 6 分钟，确保皮脆不软；提供成本核算方法，单只烧鹅利润空间可观，助力学员控制经营成本。
味之兴郑重做出三大，全方位保障学习效果：
- 配方全公开无保留：腌料、上皮水配方均精准到克数，风干、烤制参数详细告知，书面记录成册，学员可自主采购原料复刻正宗广东烧鹅，隐藏成分。
- 手把手实操教学：从充气、腌制到上皮水、烤制，每个环节学员亲自动手，师傅一对一纠正充气不足、火候把控不准等误区，确保做出皮脆肉嫩的烧鹅。
- 创业终身支持：学员毕业后可复训新品技巧，经营中遇到皮软、肉质发柴等问题可终身咨询，提供商用烤炉选型、烧腊店运营等全方位指导。
广东烧鹅的魅力，在于传统工艺与鲜香风味的完美融合，是粤式餐饮中长盛不衰的爆款。选择味之兴培训，不仅能学到正宗制作技术，更能获得全套创业支持，用一只金黄酥脆的烧鹅，打开粤式餐饮创业大门，在竞争激烈的市场中轻松立足。
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