广州学荷叶笼仔饭学费多少？厨煌随到随学
厨煌荷叶笼仔饭培训
荷叶笼仔饭是写字楼口、学校门、社区档、外卖专营的"轻油烟回本款"——竹笼一揭翠叶展开，荷香混着豉汁蒜香扑面，米饭粒粒分明不夹生、排骨离骨滑鸡嫩、腊味油润渗米，单笼成本3—5元售12—18元，配例汤酸梅汤售18—24元，毛利65%+，比炒菜省灶、比粉面多卖"蒸的健康"、午高峰连出30笼不慌。新手较常翻车：全用丝苗米蒸出偏硬如散沙、全用油粘又糯成团、干荷叶不焯水蒸出涩苦、竹笼新-不泡直接装饭串竹腥、米水比乱放底起白芯或烂糊、肉码不腌直接铺蒸完柴如木屑、生米先铺肉再蒸米心夹生、难熟排骨和易熟腊味同下腊味焦硬、蒸制中途揭盖蒸汽跑光饭面干裂、关火急揭荷叶粘米撕破、出锅不淋豉油汁寡淡无魂。
广州厨煌餐饮实训基地把荷叶笼仔饭拆成选米—泡米—处理荷叶—养竹笼—腌码子—装笼分段蒸—秘制豉油—多味延展—保温出餐全链：米用丝苗70%+油粘30%（全丝苗偏硬全油粘偏糯），淘2遍夏泡30分冬泡60分至指甲掐断无白芯，沥干按米:水=1:1.2（每斤米约600毫升）加精盐3克+花生油10毫升+生抽5毫升底味拌匀静10分；干荷叶温水泡30分回软沸水焯1分去涩剪大圈修硬梗光滑面朝上，鲜荷叶焯10秒，教辨叶片完整无黄破；新竹笼温水泡去竹腥开水烫内壁刷薄油或垫食品棉纸防粘；豉汁排骨（肋排500克斩3厘米+阳江豆豉碎15+蒜蓉20+生抽30毫升+蚝油15+老抽5+白糖8+生粉10+姜丝20抓胶腌20分）、冬菇滑鸡（鸡腿肉500克+泡发冬菇片+姜葱汁+生抽15+蚝油10+生粉5+花生油5腌15分）、腊味双拼（腊肠腊肉温水泡5分切片姜丝生抽激香）、窝蛋牛肉（黄牛里脊逆纹片+生抽+小苏打1克+生粉+油封腌10分）全到克；笼底铺荷→铺调底味生米厚2厘米→筷戳气孔→水开上汽大火蒸15分至八成熟无白芯→铺码子（难熟排骨先、滑鸡中段、腊味后）留气口不封死→复蒸8—15分（排骨总程30分滑鸡8—10分腊味5分）关火微焖2分，禁中途揭盖；出锅撒葱花淋蒸鱼豉油+热油激香，荷叶款翻拌一次让荷香入米；秘制豉油汁生抽50+老抽5+蚝油15+冰糖10+清水30+姜葱小火熬5分滤渣拆成量化SOP，20多年粤式蒸饭师傅盯着你亲手泡米、剪荷、腌排、看汽，配方给到克、丝苗油粘米干荷叶腊味批发行自采不绑货，随到随学、能独立出"米粒分明、荷香钻鼻、肉嫩不柴"再结业。
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广州厨煌餐饮培训中心：
联系人：李经理（加V信看现场培训视频了解更多详情） 学习期间提供吃住
联系方式:网站正上方方或者正下方有联系方式(微信同步）为方便创业者，现推一份学费一起可以两人过来学习。
现推荐特惠活动：学二送一，学三送二，学的多优惠的多。
实践学习地址：广州市白云区永平街百世商业广场 D1栋2楼
厨煌地铁路线如下:
1、广州火车站（汽车省站）坐地铁到2号线到嘉禾望岗站B出口
2、广州南站（动车）坐2号线到嘉禾望岗站B出口
3、广州机场南站坐3号线到嘉禾望岗B出口
4、广州东站（火车站）坐3号线到嘉禾望岗B出口
5、广州白云站(高铁站、火车站）坐12号到白云文化广场转2号线到到嘉禾望岗B出口
停车是导航定位广州市白云区永平街道百世商业广场
教学会商用版技术配方工艺，随到随学，不管有无基础都可以学会为止，不限制学习时间，学会了配料在外面就可购-，不需要再本部购-，师傅有20多年餐饮经验，教学技术配方、经验、技巧；终身技术升级，后期服务，中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃住，让您千里迢迢过来，不负此行！
可以现场参观考察再签订合同报名学习，包括后期开店的原料、设备都有教哪里有购-的，专业教学餐饮培训学校，也有实体店培训点
真正的学会商用技术配方，开店创业无忧！！！！（周六日不休息）
备注：也有开店合作模式，从技术到开店运营都有，一条龙服务。
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厨煌荷叶笼仔饭具体学什么？不是"生米加菜上锅蒸"，而是跑通整条选米到错峰出餐链：①选米泡米——丝苗米70%+油粘米30%（全丝苗偏硬全油粘偏糯），淘2遍，夏泡30分冬泡60分至指甲掐断无白芯，沥干按米:水=1:1.2（每斤米约600毫升）拌匀，加精盐3克+花生油10毫升+生抽5毫升底味静置10分吸味；讲透"不泡透蒸出白芯、水多烂糊、全丝苗散口"；②荷叶处理——干荷叶温水泡30分回软，沸水焯1分去涩剪大圈修硬梗，光滑面朝上铺底，鲜荷叶焯水10秒，教辨叶片完整无黄破；讲透"不焯涩苦、剪太小包不住漏汁、硬梗不修割嘴"；③竹笼养笼——新笼温水泡去竹腥、开水烫洗，内壁刷薄油或垫食品棉纸防粘，忌洗洁精久泡；讲透"不养笼串竹腥、不刷油米粘笼底撕破"；④码子腌制到克——豉汁排骨（肋排500克斩3厘米+阳江豆豉碎15克+蒜蓉20克+生抽30毫升+蚝油15毫升+老抽5毫升+白糖8克+生粉10克+姜丝20克抓胶腌20分）、冬菇滑鸡（鸡腿肉500克+泡发冬菇片+姜葱汁+生抽15毫升+蚝油10毫升+生粉5克+花生油5毫升腌15分）、腊味双拼（腊肠腊肉温水泡5分切片姜丝生抽激香）、窝蛋牛肉（黄牛里脊逆纹片+生抽+小苏打1克+生粉+油封腌10分）、梅菜扣肉（梅菜泡发炒香垫底）；讲透"肉不腌蒸完柴、生粉多粘牙、腊味不泡硬如皮"；⑤装笼分段蒸——笼底铺荷→铺调底味生米厚2厘米→筷戳气孔→水开上汽大火蒸15分至八成熟无白芯→铺码子（难熟排骨先、易熟腊味后）留气口不封死→复蒸8—15分（排骨总程30分、滑鸡8—10分、腊味5分），关火微焖2分，禁中途揭盖；讲透"米厚超2.5厘米心夹生、先铺肉再蒸米生、揭盖蒸汽跑光饭干"；⑥出锅提香——撒葱花淋蒸鱼豉油+热油激香，荷叶款翻拌一次让荷香入米；⑦秘制豉油汁——生抽50毫升+老抽5毫升+蚝油15克+冰糖10克+清水30毫升+姜葱小火熬5分滤渣；讲透"只撒盐没酱魂、豉油早淋蒸干发苦"；⑧多味延展——咸鱼鸡粒、黑椒牛肉、蒜蓉粉丝虾、素食时蔬（冬菇木耳腐竹胡萝卜）同步练，夏季马蹄肉饼解腻、冬季冬菇腊鸭温补；单笼成本3—5售12—18配例汤18—24毛利65%+"笼仔饭+例汤+酸梅汤+凉拌青瓜"；⑨明档与运营——丝苗油粘米干荷叶腊味批发行鉴别、竹蒸笼（多规格）+电子蒸柜（控温批量）+切菜机选型、米前晚泡好冷藏、码子分装、多层蒸柜错峰倒笼、点单复蒸5分出餐、外卖防荷破打包（棉纸托底+四方盒）、短视频拍"剪荷铺米→揭笼白雾→淋豉油激香"引流全讲透。零基础从称米跟做，直到能一人守蒸柜、米水1:1.2泡透、上汽大火15分八成熟复蒸关火焖2分、揭笼荷香钻鼻米粒分明才算过关。
手机号码：18027198977（微信同号）
