“串串香”较早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。

串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。

　　一、串串香的起源要了解---蜀妈餐饮培训正宗餐饮技术

串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都。它不仅是四川地区的特色传统小吃，也是草根美食较大众化的体现。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表。

　　二、选择好的位置---蜀妈餐饮培训正宗餐饮技术

　　饭店管理概括中指出，饭店业包括餐饮业发展的三要素，位置，位置还是位置。所以串串香开店尽量要选择人流量大的地方，停车方便的地方，具有醒目位置，能够引起顾客注意的地方，古时候叫酒香不怕巷子深，那时候物质匮乏，而现在是物欲横流的社会，一定要选择能够让顾客驻足的地方作为串串香开店考虑的因素，达到开门见山，揭示主题，刺激顾客直接消费的动机。

　我们想要开一家餐饮店，首先较关键的就是你要有项目的配方技术，这个技术是决定你成功的关键。有很多开餐饮店的，没出几年就倒闭了，其较主要原因是一方面，经营方面可能有问题，但是决定着成败的关键还在于你做的口味是不是好吃。如果口味做的正宗地道，那么你的店人气就不会少，哪怕服务方面差一些，用口味方面也能补足。有很多人他们不开堂食店，只是做外卖，都收入很多，较关键的就是说你做出来的口味是不是能得到别人的喜欢，所以说餐饮技术这一方面是非常关键的。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。不做夸大宣传，一次性收费，中途绝不乱收何费用，我们在此提醒学员不要贪

图便宜，学习便宜而粗糙的技术，技术学习不仅仅是一张配方那么简单，需要通过有经验老师细心指导每一个细节才能达到效果，对味道进行仔细的比较。学员毕业后，老师可以指导学员购-香料、原材料。欢迎来此参观，和免*费品尝，满意后再学习。

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