其实就对于卤肉饭而言，在快餐餐饮江湖当中着占有着一席之地，对于那些烹炒的热乎乎的肉以及和菜连带着汤汁和香软白糯的米饭“撞个满怀”，而其中的汤汁也都被渐渐的浸满饭粒，将其一勺饭菜送入到口中吃起来很是鲜香浓郁，而其中的满足感也很是爆棚。而卤肉饭就现如今可谓是多个地区的一道传统特色名吃，被炖的软烂鲜香的肉，浓香四溢再将其浇在米饭上，肉以及和碳水的结合，在食用时心中都会涌起一种幸福感。

　　　　卤肉饭店这样的产品其本来所面向的就是众多的顾客，所以卤肉饭店在选址时相对是较为灵活的，不过为了保障好卤肉饭店可以更加的顺利地发展，并且卤肉饭店也不像是面食这些天天都需要吃的，所以将卤肉饭店开在小吃街的话，那么卤肉饭店可以更好的勾起顾客的食欲，从而吸引更多顾客到卤肉饭店内用餐。还有卤肉饭店所面向的顾客是年轻人，那么将卤肉饭店开在小吃街这样有氛围的位置，满足顾客需求。

　　而卤肉饭想要做出的好吃的关键，未必是在于使用昂贵的猪肉部位，而是在于皮、脂、肉这其中的比例，以及和卤肉的酱油、香料、火候、甜咸度等等。而卤肉饭其中的肉需要将其切成小条状，肥、瘦、皮皆在那一小条上而，浇在白米饭顶，危颤颤抖动方成。而更好吃的卤肉饭还只有自己所喜欢的美食食用才是更好吃的。

　　　　现在市场上的卤肉饭店的数量还是很多的，因此卤肉饭店在竞争上也都是较为激烈的，经营者若是要想让卤肉饭店可以在激烈的竞争当中站稳脚跟的话，那么就要卤肉饭店有一定特色。如卤肉饭店在装修上则要存在着一定特色，要和其他的卤肉饭店有所区分，同时还要摸清卤肉饭店的目标消费者的喜好，而其在卤肉饭店在装修时要考虑到这部分顾客的喜好。当然了好的装修对于吸引消费者到卤肉饭店内用餐有着很大的帮助。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　开好家卤肉饭店，那么就要有一定的心理准备。卤肉饭店的管理者还要有积极态度，对自己品牌和产品自信心，同时也要相信经营者能开好家卤肉饭店。其次，都要制定好卤肉饭店的制度章程，避免经验判断失误或卤肉饭店随意经营而导致的生意不佳。再者卤肉饭店的创业者还要有吃苦耐劳的准备，毕竟开卤肉饭店并非是件易事，若是吃不了苦，那么卤肉饭店自然也就难以开下去。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　经营卤肉饭店可以成功的一个关键就是店铺所在位置，而卤肉饭店所在位置是会直接影响到店铺的客流，想要经营好一家烤鱼饭店，店铺位置可以选在综合超市、大型商场等那些密集的位置。这些卤肉饭店所在场所的量多，其中客流自然也会高上不少的。不过就对于卤肉饭店的选择不能单纯的考虑到位置的优越性，同时还要考虑到卤肉饭店内的租金等。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　还有就是对于卤肉饭店内产品制作，对于开卤肉饭店而言是很重要的环节。商家可以选择学习制作技艺，这样是会对卤肉饭店内产品质量味道有好的把握。同时，当消费者对卤肉饭店内的产品提出意见时，来更好的融入进去，这样对卤肉饭店的经营是很有利的。还有就有就是大家卤肉饭店在平时经营中要注意好对工作人员的合理安排，这样卤肉饭店才能越做越好。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　举个例子，我们以15元一份卤肉饭，按照每天卖200份，每份在15元，那么就是3000左右;以一份卤肉饭毛利在50%-60%左右，也就每月毛收获差不多在15*200*60%*30=54000元。再有店面成本，若是店铺需要人手是4~5个人，每个人3500左右，也就是3500*5=17500元，加上其他杂费和店租，那么月利大概在2-3万之间，还是很不错的!以上内容只为预估，仅供参考。

　　　　还有就是对于卤肉饭店内产品制作，对于开卤肉饭店而言是很重要的环节。商家可以选择学习制作技艺，这样是会对卤肉饭店内产品质量味道有好的把握。同时，当消费者对卤肉饭店内的产品提出意见时，来更好的融入进去，这样对卤肉饭店的经营是很有利的。还有就有就是大家卤肉饭店在平时经营中要注意好对工作人员的合理安排，这样卤肉饭店才能越做越好。

　　制作卤肉饭若是想要做出来的卤肉肥而不腻，那么其中的关键主要在于挑选五花肉这一环节。若是肥肉太多，那么所做出来的汁会将会显的很腻，闻起来同样也是油乎乎的，让人很是难受;但同时也不能挑选太瘦的，不然是会直接的影响到卤肉的醇厚口感。所以若是想要做出美味好吃的卤肉饭，更好是选用那些肥瘦相间且其中带皮的五花肉。