石锅鱼顾名思义其实就需要石锅来煮的，而这样是可以煮出其鲜甜爽口的味儿。而就每条石锅鱼都是现杀现煮的，片鱼z是考验师傅的刀工的，同时也决定了鱼肉这一美食的口感。石锅鱼这一美食相传是起源于我国重庆地区的，而石锅所选用的是天然石材整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆大且还浑圆厚实。而锅内的鱼咕噜噜的，四溢香气引得食客唾液急剧分泌，而鲜活美味的鱼肉也让人垂涎三尺，很是诱人。

　　　　老话说得好，就现在酒香也怕巷子深，做为石锅鱼店的管理者，都是要做好周期性的规划，更新石锅鱼店的营销活动，并定时举办石锅鱼店营销活动，并落到实处，让到石锅鱼店内用餐的顾客有实打实的优惠，此外要做到线上线下结合的方式，将石锅鱼店的团购，威信等工具结合起来，打造石锅鱼店的营销方案，从而逐渐的转变为自己的石锅鱼店的长期顾客。

　　石锅可谓是制作石锅鱼这一美食的重要的，需要将现杀的鱼和特制的佐料将其放在石锅当中用蒸汽来蒸煮。将新鲜的鱼放入到石锅当中，再往其中的加入各种各样的调料以及汤料再用蒸汽将其慢慢的蒸熟。另外就石锅鱼的口味而言是很独特的，鱼肉的鲜嫩可口，再搭配上当地特产，味道极为的浓郁。而就石锅鱼这一美食的特色不仅汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。

　　　　石锅鱼营养价值高，并且到石锅鱼店内用餐的消费群体大多为年轻人，而因此，石锅鱼店也应该将其选在那些年轻人集中且大的位置，经营石锅鱼店做生意很重要的一点就是其中的销量。所以，石锅鱼店的周边的广，那么可以更好的进行石锅鱼店的宣传与销售，做好每个月的营业额。此外，石锅鱼店的周边还要有大的停车场，方便到石锅鱼店内用餐的顾客停车，从而在顾客心中留下不错的印象。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　石锅鱼店在装修上要尽可能的采用橙色、暗黄色等那些明快的色彩，而在心理学的层面会加快消费者在石锅鱼店内的用餐时间;这也让很多石锅鱼店通过播放音乐而来“控制”顾客用餐速度，在石锅鱼店内的顾客多时可以放快节奏音乐，从而不自觉的让消费者加快石锅鱼店的用餐时间，而石锅鱼店在人少时可以放优雅且舒缓音乐，让到石锅鱼店内用餐的消费者多坐一会儿。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　老话说得好，就现在酒香也怕巷子深，做为石锅鱼店的管理者，都是要做好周期性的规划，更新石锅鱼店的营销活动，并定时举办石锅鱼店营销活动，并落到实处，让到石锅鱼店内用餐的顾客有实打实的优惠，此外要做到线上线下结合的方式，将石锅鱼店的团购，威信等工具结合起来，打造石锅鱼店的营销方案，从而逐渐的转变为自己的石锅鱼店的长期顾客。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　一家石锅鱼店若仅仅只是靠老顾客而来进行宣传这是不行的，也是要石锅鱼店在日常的生活中进行宣传的，并不只是一种方法，需要石锅鱼店运用到更多的平台而来做宣传，以此而来增加石锅鱼店的曝光度，从而可以让更多的顾客了解到石锅鱼店。因为石锅鱼店内的主要顾客是以年轻人而为主，餐椅店还要善于关注顾客的注意，以此而来改善石锅鱼店的宣传模式，从而可以吸引到更多顾客。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　以一家80~150m²的石锅鱼店而来算，平均每日若是能够接待35桌客户，按每桌消费120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石锅鱼的平均毛利在50~60(我们按60来算)，月净利在75600元/月，年净利：907200元/年。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　石锅鱼店在装修上要尽可能的采用橙色、暗黄色等那些明快的色彩，而在心理学的层面会加快消费者在石锅鱼店内的用餐时间;这也让很多石锅鱼店通过播放音乐而来“控制”顾客用餐速度，在石锅鱼店内的顾客多时可以放快节奏音乐，从而不自觉的让消费者加快石锅鱼店的用餐时间，而石锅鱼店在人少时可以放优雅且舒缓音乐，让到石锅鱼店内用餐的消费者多坐一会儿。

　　石锅鱼这一美食在制作的过程当中可谓是很讲究的，需要先将鱼去鳞、再去内脏，将鱼洗净后将其切成块状，然后以盐、鸡精、料酒等等调料将鱼腌制一段时间后，从而能够更好的让鱼肉入味。接着，将石锅烧热，用油润好锅后将鱼肉放入到石锅当中，加入适量的清水以及调料，用小火慢慢炖煮。再等到鱼肉熟透后，汤汁浓郁时即可食用。