石锅鱼顾名思义其实就需要石锅来煮的，而这样是可以煮出其鲜甜爽口的味儿。而就每条石锅鱼都是现杀现煮的，片鱼z是考验师傅的刀工的，同时也决定了鱼肉这一美食的口感。石锅鱼这一美食相传是起源于我国重庆地区的，而石锅所选用的是天然石材整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆大且还浑圆厚实。而锅内的鱼咕噜噜的，四溢香气引得食客唾液急剧分泌，而鲜活美味的鱼肉也让人垂涎三尺，很是诱人。

　　　　其实就现在的石锅鱼店在竞争上是很大的，特别是在部分地方，根据相关数据的显示，石锅鱼店的总数量已然是达到了好多家，而在一个地方石锅鱼店在竞争上是很激烈的，但要想再很多的石锅鱼店中脱颖而出，那么开出家持续盈利的石锅鱼店，确实是不容易的，需要讲究不少的开石锅鱼店的技巧，那么石锅鱼店的盈利技巧都有哪些呢?

　　石锅可谓是制作石锅鱼这一美食的重要的，需要将现杀的鱼和特制的佐料将其放在石锅当中用蒸汽来蒸煮。将新鲜的鱼放入到石锅当中，再往其中的加入各种各样的调料以及汤料再用蒸汽将其慢慢的蒸熟。另外就石锅鱼的口味而言是很独特的，鱼肉的鲜嫩可口，再搭配上当地特产，味道极为的浓郁。而就石锅鱼这一美食的特色不仅汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。

　　　　在经营开石锅鱼店前，需要先做好准备。要了解自己的石锅鱼店在市场上的是什么，找出自己优势。而就对于现如今，就食材的安全问题是很突出的，因此就要做好石锅鱼店内产品的新鲜，而每道产品都是需要让顾客们吃的放心，舒心。所以，在经营开石锅鱼店之前，需要找好货源，石锅鱼店并根据季节的不同而来选择到不同的位置前来供货，以来确保食材的安全。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　石锅鱼店内的产品的上菜速度也主要都包含了后厨在产品上的制作速度以及和工作人员的上菜时间。而其中后厨若是想要提高石锅鱼店内产品的生产效率除了可以增加人数外，石锅鱼店还可以往智能化的设备上进行发展，如上菜机械臂、厨房直配产品等等，不仅提高了石锅鱼店的上菜速度，同时也都节省了其中的石锅鱼店的人力成本。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　石锅鱼店内的产品的上菜速度也主要都包含了后厨在产品上的制作速度以及和工作人员的上菜时间。而其中后厨若是想要提高石锅鱼店内产品的生产效率除了可以增加人数外，石锅鱼店还可以往智能化的设备上进行发展，如上菜机械臂、厨房直配产品等等，不仅提高了石锅鱼店的上菜速度，同时也都节省了其中的石锅鱼店的人力成本。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　在开业时也应采用。其实就一些石锅鱼店的经营者们会认为这样的石锅鱼店的活动过时了，会觉得没效果。可在事实上就是，石锅鱼店的是种较为常见的营销策划。不论是什么类型的店铺，石锅鱼店都是要做宣传的，若是石锅鱼店没有宣传这样的店铺是撑不了多久的。另外在石锅鱼店在进行宣传时要注意好，在石锅鱼店的经营过程当中是不能存在欺骗行为的，不然会适得其反。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　以一家80~150m²的石锅鱼店而来算，平均每日若是能够接待35桌客户，按每桌消费120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石锅鱼的平均毛利在50~60(我们按60来算)，月净利在75600元/月，年净利：907200元/年。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　扩大石锅鱼店的品牌宣传面，石锅鱼店若是想要有效的挖掘潜在消费者，若只是光依靠着老的消费者的力量这未免是过于单薄，石锅鱼店会有更多的依靠宣传的途径。而就现在的年轻一代都是在网络上接收信息的，石锅鱼店的品牌若是在各大媒体平台曝光，又或是石锅鱼店通过微博、公众号、牌等来进行石锅鱼店的宣传，从而扩大石锅鱼店的受众面。

　　石锅鱼这一美食在制作的过程当中可谓是很讲究的，需要先将鱼去鳞、再去内脏，将鱼洗净后将其切成块状，然后以盐、鸡精、料酒等等调料将鱼腌制一段时间后，从而能够更好的让鱼肉入味。接着，将石锅烧热，用油润好锅后将鱼肉放入到石锅当中，加入适量的清水以及调料，用小火慢慢炖煮。再等到鱼肉熟透后，汤汁浓郁时即可食用。