兰州拉面的拉制方法大体上是把面团先压成带状(宽面)或搓成长条(细面)，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。
　　拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
选址：选择量较大的地段，确保店铺具有足够的曝光度和吸引力。同时，考虑店铺的租金和竞争对手的位置，确保您的店铺具有竞争优势。

　　从顾客点面开始到面条制作完成的过程只要三五分钟的时间，现在成为北方地区广受欢迎的为快餐美食，牛肉拉面也成为很多投资者创业项目的选择。
重要的是在寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的兰州拉面，瞬间就能感受到全身都非常的暖和，那么大家天天吃的兰州拉面，你们有没有想过这个问题呢，10元1碗的兰州“拉面”到底有多少利润呢?说出来恐怕你都不相信!

　　项目名称：拉面、牛肉拉面

　　课程亮点：随到随学，实操动手练习、一对一

　　适合人群：自主创业、失业者、下岗职工

　　授课形式：线下面授

　　时间安排：每天早上9点到下午5点，随到随学;

　　费用问题：中途其他费用;
实际上，一碗十元的兰州拉面店家其实挣的并不多，因为里面含着非常多的成本，比如说材料费、水费、电费、人工费等，这样算下来的话一碗面店家也只能挣三四元，而重要的是，做他们这一行非常的辛苦，他每天都需要早早的开门，然后晚上还要很晚才能关门，其实这样算下来的话，他们挣的都是辛苦钱，看了1碗拉面的利润之后，你相信了吗

　　包括和面的技术要领、配方的准确使用、拉面剂的使用;揉面技术、醒面时间要求和状态把握;溜条技术、出筋、出劲的技术手法;出条技术，宽条、窄条、粗条、细条、毛细条的出条技术;熬制肉汤的核心技术等，实操练习，边学边练，让您学到真正的技术。

顾客就是上帝这句话是每个店面经营者应该牢记的。好的服务质量不仅能吸引新的顾客，也能留住老的顾客，还能给面馆带来好的口碑。好的口碑能够让消费者口口相传。
　　传授拉面技术(大宽面、小宽面、韭叶面、空心面、三角面等各种拉面)包括面团配方,面团揉制,成型,汤料配方,熬汤及红烧牛肉等技术。掌握正确要领，即和面要防水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
市场调研：在开店之前，进行充分的市场调研，了解当地拉面市场的需求、竞争情况和消费者口味偏好。这有助于您确定目标客户群体和制定合适的经营策略。
讲究的是一清、二白、三红、四绿，清的是汤清用牛骨头炖出来的清汤，白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。