酸菜鱼的独特处主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和鱼肉腥味的，从而使鱼肉食用起来更加的鲜美;而辣椒的刺激是可以唤醒食客的味蕾，从而让食客们食欲大增。此外，酸菜鱼的汤汁也是很美味的关键。高汤的鲜美与泡菜的酸辣相结合，从而使得汤汁既有浓郁香味，还不失清爽口感。酸菜鱼这一美食不仅在重庆地区很受欢迎，同时也在全国范围内流传开来。这也让许多城市当中的饭店都会提供这样的菜品，根据各地口味，酸菜鱼做法也变的有所不同。

　　酸菜鱼店在经营上的手段也是很关键的，而在生活中酸菜鱼店是很常见，尤其是一些顾客产生了固定习惯，很少会去新开的酸菜鱼店用餐。那么对于新经营的酸菜鱼店为了能够拉拢到顾客，就要注意好酸菜鱼店的经营手段，通过销售技巧拉拢顾客，如定期的举办促销活动或是酸菜鱼店的开店品尝等活动，给顾客赠送小菜或优惠吸引顾客。

酸菜鱼作为川菜系列当中很是知名的经典名菜，而且主要是源于重庆的，同时酸菜鱼还是重庆江湖菜当中的一个开路先锋，主要是以草鱼而为主的，酸菜为辅，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒类佐料而进行烹饪而成，从而突出酸菜鱼的鱼肉鲜滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜鱼时，除了正宗川菜馆可以品尝到风味正宗的酸菜鱼外，普通的大排档所做的味道也都是参差不齐的，要么过辣难以接受，要么味道淡寡无法突出椒麻风味!

　　开酸菜鱼店还有一个很容易弄错的地方就是制作产品时的材料搭配易弄错。因为酸菜鱼店内的材料搭配的不同，所制出的酸菜鱼店的产品口味也就会不同。因为每一家酸菜鱼店的位置不同，每个地方顾客口味也是不尽相同的。经营者可以在酸菜鱼店正式开业前，做个前期调研，了解顾客的口味，在酸菜鱼店的经营者了解了口味后，再来定制作配方。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　随着酸菜鱼店在行业上的不断的发展，酸菜鱼店同时也获得了更多的顾客们的喜爱，经营者在看到了酸菜鱼店有着较好的发展前景，从而纷纷的想要进行酸菜鱼店的经营，想要了解开家酸菜鱼店都需要知道那些事情呢。根据相关的开酸菜鱼店的数据显示，经营者开一家酸菜鱼店所需要了解到的原材料的采购流程，做好酸菜鱼店的宣传并定期的研发新品等。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　对于经营一家酸菜鱼店来说，宣传推广是很重要的。因为若是酸菜鱼店没有宣传的话，自己的酸菜鱼店的声望度也就不能进一步打开，毕竟对于竞争越发激烈的酸菜鱼店的行业而言，宣传是可以让更多顾客了解到自己的酸菜鱼店。而随着网络的盛行，现在的酸菜鱼店的宣传模式以及和宣传手段已经是很多了，不管是媒体报道还是宣传，或线下覆盖，都要酸菜鱼店的经营者认真考虑。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　随着酸菜鱼店在行业上的不断的发展，酸菜鱼店同时也获得了更多的顾客们的喜爱，经营者在看到了酸菜鱼店有着较好的发展前景，从而纷纷的想要进行酸菜鱼店的经营，想要了解开家酸菜鱼店都需要知道那些事情呢。根据相关的开酸菜鱼店的数据显示，经营者开一家酸菜鱼店所需要了解到的原材料的采购流程，做好酸菜鱼店的宣传并定期的研发新品等。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　开酸菜鱼店还有一个很容易弄错的地方就是制作产品时的材料搭配易弄错。因为酸菜鱼店内的材料搭配的不同，所制出的酸菜鱼店的产品口味也就会不同。因为每一家酸菜鱼店的位置不同，每个地方顾客口味也是不尽相同的。经营者可以在酸菜鱼店正式开业前，做个前期调研，了解顾客的口味，在酸菜鱼店的经营者了解了口味后，再来定制作配方。

在做酸菜鱼时，鱼肉和鱼骨是要先加上食盐的腌制，再去除了鱼肉当中的多余水分，使肉质变的紧致，但一定要记得在放盐时不可放的太多，不然肉质会饿容易变老，在用盐腌制后加上料酒，去除鱼肉当中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先将其下锅煸炒，尽量要多炒会，使酸菜能够充分的释放其中香味，加上水煮，这样做酸菜鱼吃着会更香，对于酸菜鱼要多多搭配葱姜蒜等，若是给小孩吃建议少放些干辣椒和花椒粒;