石锅鱼顾名思义其实就需要石锅来煮的，而这样是可以煮出其鲜甜爽口的味儿。而就每条石锅鱼都是现杀现煮的，片鱼z是考验师傅的刀工的，同时也决定了鱼肉这一美食的口感。石锅鱼这一美食相传是起源于我国重庆地区的，而石锅所选用的是天然石材整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆大且还浑圆厚实。而锅内的鱼咕噜噜的，四溢香气引得食客唾液急剧分泌，而鲜活美味的鱼肉也让人垂涎三尺，很是诱人。

　　　　万变都是不离其宗的，口味是石锅鱼店的生存根本，对于那些尝过千万次石锅鱼的人而言，口味是否好，只要尝一口都就知道，但若是顾客认为不好吃，那些顾客就会在私下说，而石锅鱼店的经营者就要聆听这些声音，更好是石锅鱼店设置留言板，或建立微信群，跟到石锅鱼店内用餐的顾客搭建起特有的沟通渠道，而石锅鱼店的经营者不能尝试问亲朋好友，他们并非是纯粹的消费者的身份。

　　石锅可谓是制作石锅鱼这一美食的重要的，需要将现杀的鱼和特制的佐料将其放在石锅当中用蒸汽来蒸煮。将新鲜的鱼放入到石锅当中，再往其中的加入各种各样的调料以及汤料再用蒸汽将其慢慢的蒸熟。另外就石锅鱼的口味而言是很独特的，鱼肉的鲜嫩可口，再搭配上当地特产，味道极为的浓郁。而就石锅鱼这一美食的特色不仅汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。

　　　　老顾客就是石锅鱼店很是珍贵的资源，而其不仅是石锅鱼店的稳定的收入的来源，同时也还是石锅鱼店内的顾客链的始端，石锅鱼店的顾客链是需要通过时间积累起来的顾客群体，石锅鱼店顾客链越多、越长，那么石锅鱼店内的生意也将会越好。通过分析各位不难发现，而一个石锅鱼店内的老顾客是可以通过口碑来进行传播的，从而转化为多个石锅鱼店的潜在的消费者。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　石锅鱼店在装修上要尽可能的采用橙色、暗黄色等那些明快的色彩，而在心理学的层面会加快消费者在石锅鱼店内的用餐时间;这也让很多石锅鱼店通过播放音乐而来“控制”顾客用餐速度，在石锅鱼店内的顾客多时可以放快节奏音乐，从而不自觉的让消费者加快石锅鱼店的用餐时间，而石锅鱼店在人少时可以放优雅且舒缓音乐，让到石锅鱼店内用餐的消费者多坐一会儿。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　开石锅鱼店是属于服务行业的，消费者到底消费，这些都是要提供令到石锅鱼店内用餐的顾客的满意服务，只有这样，方能增加消费者下次到石锅鱼店内用餐的可能性。因此石锅鱼店可以在营业前，需要对店铺内的工作人员进行培训，包括每一位消费者到店，都可以感受到家般的温暖。用心服务好每位石锅鱼店内的顾客，用真诚来融化石锅鱼店内的消费者的心。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　开家石锅鱼店要注意好店铺的装修，因为这是人们都爱去的地方，所以石锅鱼店内的装修是不可马虎的。石锅鱼店在设计上要有创新，从而可以带给消费者眼前一亮的感觉，能够吸引顾客，石锅鱼店要有自己的风格和特色。在对石锅鱼店装修时，建议可以将石锅鱼店的风格装的偏向现代化一些，不论是石锅鱼店内的墙体颜色，还是桌椅摆放，都需要石锅鱼店的经营者要有条理。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　以一家80~150m²的石锅鱼店而来算，平均每日若是能够接待35桌客户，按每桌消费120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石锅鱼的平均毛利在50~60(我们按60来算)，月净利在75600元/月，年净利：907200元/年。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　扩大石锅鱼店的品牌宣传面，石锅鱼店若是想要有效的挖掘潜在消费者，若只是光依靠着老的消费者的力量这未免是过于单薄，石锅鱼店会有更多的依靠宣传的途径。而就现在的年轻一代都是在网络上接收信息的，石锅鱼店的品牌若是在各大媒体平台曝光，又或是石锅鱼店通过微博、公众号、牌等来进行石锅鱼店的宣传，从而扩大石锅鱼店的受众面。

　　石锅鱼这一美食在制作的过程当中可谓是很讲究的，需要先将鱼去鳞、再去内脏，将鱼洗净后将其切成块状，然后以盐、鸡精、料酒等等调料将鱼腌制一段时间后，从而能够更好的让鱼肉入味。接着，将石锅烧热，用油润好锅后将鱼肉放入到石锅当中，加入适量的清水以及调料，用小火慢慢炖煮。再等到鱼肉熟透后，汤汁浓郁时即可食用。