首先，凉皮店必备的设备有凉皮蒸箱、和面洗面机、切凉皮机和米皮磨浆机等。

　　凉皮工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。培训过程;1 实操课：红油、麻油、芝麻酱的制作技术;2 实操课：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技术;3 实操课：红油凉面、酸辣凉面的制作技术;4 实操课：红油凉粉、酸辣凉粉的制作技术。
第四个就是薄利多销，小店儿你不需要把自己的价格定的死贵死贵的，客人来你家吃过以后，一出门感觉吃的挺饱，吃的挺好，是不是经济实惠，来晚了还得排个队，你只有做到性价比，这样的话你的生意才会越做越好。

　　【手工凉皮课程介绍】：

　　项目名称：手工凉皮、果蔬彩色凉皮

　　培训内容：核心洗面比例，蒸凉皮、果蔬彩色凉皮、核心料的制作。

　　培训时间：每天早上9点到下午5点，随到随学，不限制学时， 一般2天—8天就能学会;

　　培训方式：专业餐饮师傅一对一教学，学员自己实操练习，保证学会;

　　培训费用：中途其他费用;

　　培训优势：随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排，实践操作一对一练习;

　　开课类型：滚动开班、周末班、全天班、暑假班、随到随学班;

　　招收学员：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、大学生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名;

　　吃住问题：就餐、学员宿舍均有;

　　售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可后期复学、技术升级。
制作凉皮的主要原材料是高筋面粉、水和一些辅助调料如醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油等。其中，高筋面粉是制作凉皮的关键，因为它含有较高的蛋白质，能够使凉皮更加筋道有弹性。

　　凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。

和面洗面机是用于凉皮皮的制作的，价格一般在2,300元左右，但是在刚开始的时候可以不用-，先用人工和面洗面，等店铺生意逐渐好起来再考虑购-。
　　“凉皮香不香，关键在辣椒与油”!辣椒是选过的辣椒，并配以多种香料,采用特别的方法与油密制而成。辣椒油色红味美,香气四溢;
凉皮蒸箱是凉皮店中必不可少的设备，价格一般在1,500元左右，加上10个罗盘，可以满足小规模的凉皮店的需求。