石锅鱼顾名思义其实就需要石锅来煮的，而这样是可以煮出其鲜甜爽口的味儿。而就每条石锅鱼都是现杀现煮的，片鱼z是考验师傅的刀工的，同时也决定了鱼肉这一美食的口感。石锅鱼这一美食相传是起源于我国重庆地区的，而石锅所选用的是天然石材整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆大且还浑圆厚实。而锅内的鱼咕噜噜的，四溢香气引得食客唾液急剧分泌，而鲜活美味的鱼肉也让人垂涎三尺，很是诱人。

　　　　在经营石锅鱼店时还要加大力来制造声势，就一些大型的商场石锅鱼店在开业时可以请些乐队做活动，这样才会有消费者到石锅鱼店内用餐。这有一个方法是可以为石锅鱼店带来两个好处，一是给到石锅鱼店内用餐的顾客带来不错的体验感;还有一个好处就是可以迅速的引起石锅鱼店的周边顾客的注意，让各位了解到石锅鱼店的存在，下一次用餐时会选择到你所开的石锅鱼店。

　　石锅可谓是制作石锅鱼这一美食的重要的，需要将现杀的鱼和特制的佐料将其放在石锅当中用蒸汽来蒸煮。将新鲜的鱼放入到石锅当中，再往其中的加入各种各样的调料以及汤料再用蒸汽将其慢慢的蒸熟。另外就石锅鱼的口味而言是很独特的，鱼肉的鲜嫩可口，再搭配上当地特产，味道极为的浓郁。而就石锅鱼这一美食的特色不仅汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。

　　　　在经营开石锅鱼店时，石锅鱼店的经营者可以采取活动奖励到店用餐的顾客。而很多人在外出用餐时，会在一些石锅鱼店内看到这样的招牌，如石锅鱼店做打折促销，在看到后顾客会觉得那些新开石锅鱼店的活动较为有新鲜感，若是石锅鱼店的活动能使顾客产生这样的心理，那顾客到石锅鱼店内用餐的几率会大大增加。这样的石锅鱼店的活动要选在刚开业的前几天进行，让石锅鱼店获得更多顾客。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　一家石锅鱼店若仅仅只是靠老顾客而来进行宣传这是不行的，也是要石锅鱼店在日常的生活中进行宣传的，并不只是一种方法，需要石锅鱼店运用到更多的平台而来做宣传，以此而来增加石锅鱼店的曝光度，从而可以让更多的顾客了解到石锅鱼店。因为石锅鱼店内的主要顾客是以年轻人而为主，餐椅店还要善于关注顾客的注意，以此而来改善石锅鱼店的宣传模式，从而可以吸引到更多顾客。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　在经营开石锅鱼店前，需要先做好准备。要了解自己的石锅鱼店在市场上的是什么，找出自己优势。而就对于现如今，就食材的安全问题是很突出的，因此就要做好石锅鱼店内产品的新鲜，而每道产品都是需要让顾客们吃的放心，舒心。所以，在经营开石锅鱼店之前，需要找好货源，石锅鱼店并根据季节的不同而来选择到不同的位置前来供货，以来确保食材的安全。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　其实就石锅鱼店内的产品的出餐、传菜、上菜以及和收取控盘等等细节，这些都是会提高石锅鱼店的翻台率，因此石锅鱼店的每个部门的工作人员都是要力所能及的在自己工作范围内提高石锅鱼店的出餐效率，利用等待位置的时间在确定有台位的情况下，要石锅鱼店的工作人员提前安排好等位区的消费者点餐，并且加快石锅鱼店的点菜以及和上菜的效率。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　以一家80~150m²的石锅鱼店而来算，平均每日若是能够接待35桌客户，按每桌消费120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石锅鱼的平均毛利在50~60(我们按60来算)，月净利在75600元/月，年净利：907200元/年。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　老话说得好，就现在酒香也怕巷子深，做为石锅鱼店的管理者，都是要做好周期性的规划，更新石锅鱼店的营销活动，并定时举办石锅鱼店营销活动，并落到实处，让到石锅鱼店内用餐的顾客有实打实的优惠，此外要做到线上线下结合的方式，将石锅鱼店的团购，威信等工具结合起来，打造石锅鱼店的营销方案，从而逐渐的转变为自己的石锅鱼店的长期顾客。

　　石锅鱼这一美食在制作的过程当中可谓是很讲究的，需要先将鱼去鳞、再去内脏，将鱼洗净后将其切成块状，然后以盐、鸡精、料酒等等调料将鱼腌制一段时间后，从而能够更好的让鱼肉入味。接着，将石锅烧热，用油润好锅后将鱼肉放入到石锅当中，加入适量的清水以及调料，用小火慢慢炖煮。再等到鱼肉熟透后，汤汁浓郁时即可食用。