烤鱼作为是一道源自于川菜的传统特色美食，而就川菜而言主要是以其麻辣口味而闻名的，而烤鱼正是在这样的基础上发展起来的一道特色产品。而许多的餐厅以及和火锅店都会提供这道美味佳肴。而且食客们可以根据个人口味而来选择不同的辣度、配料以及和烹饪方式来制作烤鱼，使其更加多样化和丰富。烤鱼这一美食在做法上都是有些相似，而在口味上却也是更多变化的，有麻辣、泡椒、泡菜、榄菜、酸菜、豉香、干笋、香辣、椒香、芥菜等多种口味。

　　所以烤鱼店在进行选址时需要去系统的分析客流，要将烤鱼店选在十字路口、大学等附近。但并非是多的位置就适合开烤鱼店，而选址还要根据烤鱼店的本身而来确定，看看烤鱼店和附近的目标人群条件是否相符合，一般而言也很受年轻顾客喜爱，因此，烤鱼店的选址不仅要选在多的位置，还要选在年轻人的地方。

烤鱼在制作上原材料主要就是有鱼、土豆、豆腐等。而烤鱼是在经过了烤制后去烹饪的一种方法，而很多地方的烤鱼在制作上主要采用“先烤后炖”的独特做法，其中也融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。而在制作烤鱼时需要经常翻面，以均匀入味。建议使每面烤10~12分钟左右，均匀烤制，烤熟后即能上架。而在烤鱼时要保持火力均匀，不能烤的过度。适当的火候会让肉质更鲜美。

　　烤鱼店选址还有点要注意的就是资金。而在选址前烤鱼店的经营者要明白，烤鱼店的启动资金都决定着店铺会开在哪?而烤鱼店在选址时还要根据资金去做准备，不能去盲目选址，若是烤鱼店的经营者手头资金充足的话，那么可以选在一个位置好、空间大、租金高的烤鱼店店面，而手头资金有限的话，就不能只关注烤鱼店的位置了，还有后期的运营成本。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　烤鱼店要想始终以优质服务而来吸引顾客。那么烤鱼店的行业近些年在竞争激烈的环境中，也开始逐渐更多的将烤鱼店的注意力投放到服务上，通过烤鱼店的优质服务而来吸引顾客。只有注重到烤鱼店的服务，为顾客们提供贴心服务，但烤鱼店内的服务也是需要把握好尺度的，若是过于殷勤，是会引起烤鱼店内的顾客们的反感。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　想成功的开好家烤鱼店，那么成功人士的经验要先去选择好的地段。而就烤鱼店内产品的细分种类是比较多的，烤鱼店在初期发展出来也是较为常见的，就是商场内部的烤鱼店，这样的自助烤鱼店的周围环境是很不错的，对于各种配套设施也是很齐全的。但选择烤鱼店商场内部位置，在房租方面是较高的，适合烤鱼店的资金充足的经营者。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　同时现在是一个人人都想要经营的时代，开家自助烤鱼店是并不简单的，需要烤鱼店的经营者们提前准备好相关工作，这样方能让所经营的烤鱼店可以正常的经营。此外，自助烤鱼店的经营者同时也要学会控制好自己烤鱼店在运营方面的成本，万万不要盲目的打折促销，以免烤鱼店出现价格折扣恶性，从而导致烤鱼店的经营者亏损太多。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　烤鱼店要想始终以优质服务而来吸引顾客。那么烤鱼店的行业近些年在竞争激烈的环境中，也开始逐渐更多的将烤鱼店的注意力投放到服务上，通过烤鱼店的优质服务而来吸引顾客。只有注重到烤鱼店的服务，为顾客们提供贴心服务，但烤鱼店内的服务也是需要把握好尺度的，若是过于殷勤，是会引起烤鱼店内的顾客们的反感。

制作烤鱼时的一个重点主要就是在于掌握好火候以及和入味的程度，需要制作烤鱼的人去细心的观察以及和来灵活的调整。难点主要在于烤鱼在烤制的过程当中容易出现鱼肉过干或烤焦的情况，是需要制作烤鱼时去注意好火候以及和时间的控制。同时，制作酱汁的浓稠度也需要掌握好，不宜过稀或过浓。