筋头巴脑顾名思义，其实就是由筋以及和肉组和而成的。而这里的“筋”并非是一般的筋，而是牛的身上z强劲的部位—牛板筋以及和牛蹄筋。而就这些筋不仅富有弹性，食用起来还有着“咯吱咯吱”的声响，其口感十足。而肉所用的精选牛肉、牛心以及和牛肝等等。而就筋头巴脑在制作上的工艺是很复杂的，要先用清水浸泡食材，并且去除其中的血水;然后以料酒、生抽、盐等等配料腌制去除腥味，从而让调料入味，再以小火慢炖，直至肉质软烂、汤汁浓郁。
其实到筋头巴脑店内用餐的顾客更多的是以中青年而为主，而这些人不仅是对筋头巴脑店内产品品质的要求比较高，对筋头巴脑店内的就餐环境也是极为挑剔的，所以时尚且有舒适的筋头巴脑店的用餐环境更是能够吸引到消费者。其实就筋头巴脑店都自己的店面特色，从而来让消费者在可以享受到筋头巴脑店内产品的美味同时，还会有很好的视觉感受。
筋头巴脑是啥，它其实就是一种北方特色菜品，而其泛指就是牛身上带有肉且带有筋的部位。就比如说牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋等等，而这些位置都是牛运动量比较多且坚挺有力的部位。因为筋头巴脑的口感层次较为丰富、而食用起来又鲜香又有嚼劲。对于那些炖煮好的筋头巴脑，肉糯筋耙，肉软而烂不柴，肉筋微微的融化到汤中。入口不仅香嫩、细腻，富有弹性，香而不腻，汤水当中也变得浓郁醇厚。再往其中加入蔬菜菌菇，后者饱吸汤汁的鲜美，风味蹭蹭上涨。
其实到筋头巴脑店内用餐的顾客更多的是以中青年而为主，而这些人不仅是对筋头巴脑店内产品品质的要求比较高，对筋头巴脑店内的就餐环境也是极为挑剔的，所以时尚且有舒适的筋头巴脑店的用餐环境更是能够吸引到消费者。其实就筋头巴脑店都自己的店面特色，从而来让消费者在可以享受到筋头巴脑店内产品的美味同时，还会有很好的视觉感受。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
筋头巴脑店的行业也是服务行业，但若是想要经营开好家特色的筋头巴脑店，为顾客们提供优质的服务这些都是必不可少的一点，这样也才能增加顾客对于筋头巴脑店的品牌店的好感度。而开筋头巴脑店还要秉承着以客为先的服务理念，筋头巴脑店内工作人员要尽可能的满足消费者的商业需求，才而让消费者在筋头巴脑店内用餐时有种宾至如归的愉悦心情，从而促进顾客二次到店用餐。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
筋头巴脑作为人们很是喜爱的美食的，也正是如此现在市面上的筋头巴脑店在品牌上的数量也是一天比一天多，各种各样的都有，所以对于那些筋头巴脑店的年轻经营者而言，前期对于筋头巴脑店的品牌的选择本身就是个问题。而良好的筋头巴脑店的品牌所有的优势是很大的，可能是在于筋头巴脑店的合作公司有良好的运营能力，同时也可能是筋头巴脑店的合作品牌的影响力大。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
筋头巴脑店的店铺面积是较大的，因此其也是个不错的生意。所以对于那些筋头巴脑店的经营者而言，是很具有挑战性的。这些都是要筋头巴脑店去进行考虑的事是很多的。而就上面所讲述的几点都是筋头巴脑店的经营者们会去考虑到的事。对于经营开筋头巴脑店的细节是有很多的，这也是可以咨询经营成功的工作人员，对于筋头巴脑店在未来的发展有一定帮助。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
筋头巴脑店的利润可达3-5w/月左右，以上座率来算，根据中餐和晚餐的座位总数。以中餐和晚餐的总座来数，按300%计算。人均消费以30元来算，多样化的方法人均消费也会有所增加。按照每月净利25%来算，掌握相关调料的核心制造方法，成本是会大大降低，筋头巴脑店在利润率会提高30%左右，一个月可以赚3-5万左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。
其实到筋头巴脑店内用餐的顾客更多的是以中青年而为主，而这些人不仅是对筋头巴脑店内产品品质的要求比较高，对筋头巴脑店内的就餐环境也是极为挑剔的，所以时尚且有舒适的筋头巴脑店的用餐环境更是能够吸引到消费者。其实就筋头巴脑店都自己的店面特色，从而来让消费者在可以享受到筋头巴脑店内产品的美味同时，还会有很好的视觉感受。
筋头巴脑这一美食指的是连皮带筋、难嚼难炖的肉，是北方常见美食之一。而筋头巴脑是属于结缔组织，是没有肥瘦之分的，其就像是的肌腱、腱膜。而就筋头巴脑当中富含这丰富的蛋白，无胆固醇，而且脂肪含量是低于同质量的肥肉的，而其嚼劲十足。对于以高压锅所做出的筋头巴脑晶莹剔透，且口感软软糯糯的，相较于肥肉来说是不易长胖的，可做肥肉代替，可以提供减脂人士以解馋之用。俗话说吃啥补啥，筋头巴脑有丰富的强筋壮骨之效。
