八大碗 ，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席等，是四川地区汉族特色菜肴，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

  八大碗小吃培训-经典美味小吃培训，品种丰富，口味上乘的餐饮培训，培训项目有早餐系列，特色小吃系列，面食系列，烧烤系列，油炸系列，炒菜系列，凉菜系列，卤菜系列，砂锅系列，干锅系列，火锅系列，扣碗系列，盖浇饭系列，冷饮系列和其它特色街边小吃系列……粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

  特色扣碗项目：.梅干菜扣碗 .腐乳扣碗 .小苏肉扣碗 .粉蒸肉扣碗 .清蒸羊肉 .鱼块扣碗 .鸡块扣碗 .蹄花扣碗 .丸子扣碗 .四喜丸子 .茄子扣碗 .海带扣碗 .豆腐扣碗 .金香豆腐扣碗 .果味山药扣碗 .蜜汁八宝饭扣碗 .粉蒸牛肉 .茄汁红芋 .农家大烩菜

 据传宋朝时武隆有个朱姓县官，此人贪污受贿，致使民不聊生，老百姓对他无可奈何。当时，衙门外一个饭馆的师傅体察民情，想出一种吃食叫“绳绑捆猪吃”， “猪”即暗讽“朱”的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条，粉条即绳子，意为把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。

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