说到有名的八大扣碗，除了色、香、味俱佳外，还有三点那就是一肉二汤三滋补。八大扣碗主要以肉为主要食材，常见的有酥肉扣碗，丸子扣碗，排骨扣碗、鸡块扣碗、鱼块扣碗、腐乳肉、甜大米和酸汤皮渣。无论哪一种扣碗，口感都非常香嫩而不油腻，尤其是扣碗里的汤汁单喝鲜香浓郁，配上内容物更能饱口福。

这样的扣碗吃下去怎能不令人回味无穷？扣碗说白了就是一道菜，可以说它是很活跃的一道美食，无论是在各大饭馆里、宴席招待上，还是过年过节家庭聚会上，都会出现八大扣碗的身影。如今扣碗的内容也随着经济的飞转有了非常大的发展，虽然各地区的扣碗带有地方特色，但是总体以八种扣碗比较有名，形成自带特色的一道菜系：八大扣碗。

排骨扣碗、鸡块扣碗和鱼块扣碗这三种扣碗的一个共同点是：肉先在锅里油炸，然后捞出再上锅蒸制调味，为的是让它吃起来口感更嫩，更好。

特色扣碗项目：1.梅干菜扣碗 2.腐乳扣碗 3.小苏肉扣碗 4.粉蒸肉扣碗 5.清蒸羊肉 6.鱼块扣碗 7.鸡块扣碗 8.蹄花扣碗 9.丸子扣碗 10.四喜丸子 11.茄子扣碗 12.海带扣碗 13.豆腐扣碗 14.金香豆腐扣碗 15.果味山药扣碗 16.蜜汁八宝饭扣碗 17.粉蒸牛肉 18.茄汁红芋 19.农家大烩菜

哪里学到正宗的八大扣碗技术？当然选经典美味小吃培训学校。我校特设八大扣碗培训班，主要培训内容有：原材料的处理技术、各种扣碗的制作技术、各种调味料的配制技术等全套扣碗技术。学员随到随学，老师手把手教学，耐心在旁指导，让的学员也担心学不会。学校免费提供资料和住宿，学员亲自动手操作实践，包教，无时间限制，直到学会。

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