机构类型: 课程展示
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课程分类
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食材
植脂奶油(550g)
电动打蛋器一台 抹刀一把 锯齿刀一把
7寸全蛋海绵蛋糕一个 戴妃巧克力 300g
裱花蛋糕的做法步骤
分离蛋清和蛋黄;蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
取三分的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡
烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤40分钟烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后取出
淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
蛋糕体平均分成3片,涂上奶油然后均匀的铺上桃子
第二层也是一样的方法,后盖上后一层
夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油,用抹刀把表面抹平
摆上挤好的奶油霜花,再用融化的巧克力挤上字
裱花蛋糕的技术
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