四川佳茂餐饮培训学校，是一家连锁的创业型的培训学，专业培训特色美食小吃,专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学，需预约，性缴费，中途不收取任何费用，包材料，包食宿，包技术培训费，包资料费，包三年免费技术升级费，包教，学会为止，学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨询，到校实地考察。

我们这边有中餐、火锅、面食、米线、早餐、饼类、甜点、饮品、烧烤、小吃等等300多种小吃项目任您挑选。

创业顾问：吴老师   创业热线：（同微信）  

地址：四川省成都市锦绣大道3688号华润凯旋天地商业街2楼，地铁7号线狮子山站直达。

在佳茂你学到的是真技术

A. 原材料识别和底料炒制

1、火锅原材料的识别及鉴定； 　　

2、火锅香料的特点及作用； 　　

3、火锅原辅材料的加工及运用； 　　

4、各种火锅底料的炒制方法； 　　

5、各种火锅底料的核心配方； 　　

6、火锅底料的变通及常见问题的处理； 　　

7、火锅糍粑辣椒的制作方法； 　　

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术； 　　

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术； 　　

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作； 　　

11、常见火锅小吃的制作技术； 　　

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

B.火锅的制作工艺及流程

1、传统老火锅的制作流程及配方 　　

2、新式火锅的制作详细过程 　　

3、清汤火锅制作流程 　　

4、串串香火锅的制作方法 　　

5、养生火锅及制作方法详解 　　

6、美蛙鱼头火锅制作流程及详解

C.火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制 　　

2、原料的选配 　　

3、调味方法与方式 　　

4、怎么正确运用烹调方法 　　

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系 　　

6、老油的保管及洗油的方法 　　

7、拉油技术 　　

8、火锅菜品种类 　　

9、打锅调味技术 　　

10、火锅味碟的调制及妙用