四川成都佳茂餐饮培训学校，是一家连锁的创业型的培训学，专业从事培训特色美食小吃,专业师傅一对一，手把手教学，不限时间，随到随学，需预约，性缴费，中途不收取任何费用，包材料，免费食宿，包技术培训费，包资料费，终身免费技术升级，包教，不限学习时间，学会为止，学习时间可以自由安排，想学餐饮小吃技术，欢迎来电咨询，到校实地考察，味道先尝后学，更有。

我们这边有中餐、火锅、面食、米线、早餐、饼类、饮品、烧烤、小吃等等300多种小吃项目任您挑选，随意组合，满足学员不同店铺的开店要求。

地址：四川省成都市锦江区锦绣大道3688号华润凯旋天地商业街1栋201号

手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。（旅游景区开店项目）

课程内容

1.兔子的选择购买、宰杀、清洗；

2.兔肉的预处理；

3.腌料料的制做、配比、选择；

4.各类食材的选择清洗、加工；

5.油碟的制作；

6.各色菜品的搭配与选择；

7.各类手撕烤兔的制作流程与烹饪要点；

注意要点：烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅类似，只不过时间需要长一些，一定用碳烤更好，较好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的过程中还要刷色拉油这样烤出的兔子颜色好看皮又脆，非常好吃。然后就可以边聊天，边喝啤酒，边烤兔子，很自助，很休闲的感觉。学正宗成都手撕烤兔技术,就找成都佳茂美食。