乐山钵钵鸡小吃项目，小成本，利润可观，店铺要求小，外卖，夫妻创业好选择。

钵钵鸡制作简单，但是要做出正宗的钵钵鸡口味还是不容易，钵钵鸡味道的决定因素在汤里，红油和辣椒油也至关重要。

关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。峨眉山系，出产一种像藤萝的野花椒树，八九月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在，也许实在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了

成都佳茂餐饮培训中心秘制钵钵鸡藤椒油，十余种香料调制作而成，香味浓郁，但不闷人，香味长久，吃一两串是**不过瘾的。

佳茂餐饮培训钵钵鸡技术，一实践操作为主，教的是真手艺，没有长篇理论，免费实验食材，师傅一对一手把手教学，学不会，直接退学费，给到学员较大的诚意和。

钵钵鸡技术培训内容;

1、鸡肉和食材的选择（钵钵鸡食材不全是鸡，还有其他食材，比如：郡巴、鸭肠、杏鲍菇，鸡腿菇，香菇，青笋，花菜，牛肉，木耳等）

2、食材的处理

3、钵钵鸡佐料的制作、藤椒油的制作

4、钵钵鸡汤底的调味。

5、成本控制，每串的分量，和串的技巧等。

百搜不如现场一看，图片看不出味道，电话里不知道具体服务，欢迎您来成都佳茂餐饮培训实地考察。

培训地点：成都市锦江区锦绣大道3688号，华润凯旋天地商业街2楼，川师北大门，地铁7号线直达