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烧烤是比较大众的特色美食,各地的口味也不一样,云贵川西南地区口味偏重麻辣为主,沿海城市地区味道微辣酱香为主,东北西北比较偏重食材保持原味性,烧烤食材没有限制特定的,反正啥都可以烤,荤菜烧烤需要码味,才能更入味,肉质鲜香,也有很多冷冻市场就能买到的现成处理过的包装食材,开店比较省事,也节约了成本,但是肉质没有新鲜码料的鲜香,素菜啥都能烤,素菜烧烤讲究的是掌握火候,手法要快,烧烤的秘制撒料配方才是较核心的技术哦
烧烤技术烧烤做法培训
成都合作烧烤教学内容:
1、烧烤各种烤法技术大全概述。
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。
3、原料、配料、设备、采购方案、及较低合格。
4、原料存放、保鲜技术。
5、烧烤菜系串制、肉类切法、海鲜处理培训。
6、烧烤肉类、海鲜腌制技术培训。
7、烧烤实际烤制培训(师傅)。
8、配料采购指南。
9、开店流程及装修指导。
1、蔬菜肉类原料刀工练习。
2、各类原料预处理方法。
3、烧烤腌制技术。
4、肉类腌制技术。
5、鱼类腌制、烤制技术。
6、海鲜类腌制技术。
7、青菜类串卷制作技术。
8、特殊品种串卷制作技术。
9、碳烤茄子蒜蓉调制技术。
10、生蚝酱料调制技术。
11、烤脑花技术。
12、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。
13、烧烤油料香料配方。
14、烧烤的撒料配方。
15、碳烤炉烤制技术。
16、无烟燃气炉烤制技术。
17、烧烤设备清理及维护。
18、锡纸烤蔬菜、贝类、海鲜烤制技术。
19、铁板烧烤技术(铁板鱿鱼、铁板鸡杂、铁板烤鸭)。
凡到成都佳茂餐饮培训学校学习的学员,我们佳茂做出以下七大郑重:
1、所有学习项目,先免费试吃,试吃满意再学习。
2、真正扶持创业,在学习期间免费提供学习期间工作餐,住宿。
3、学员,提供核心技术及配方,包教,学会为止,不限制学习时间,长期免费回炉深造。
4、20年的餐饮实体经验的老师一对一教学,厨具多,每个学员都能自己动手操作练习。
5、性收取技术培训费,不再收取其他费用。学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。
6、教学老师都是在成都各大酒店名厨,细心、耐心、的教学方式,坚决杜绝老师吃、拿、卡、要等现象,一旦发现,退返学费
并更换老师,教学做到开开心心学技术。