特色干锅做法培训

干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。较先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。

干锅基本知识

制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。

成都佳茂餐饮培训干锅做法培训：

1.干锅香料的认识和配制

　　2.干锅原材料的选择与搭配

　　3.干锅菜品的加工

　　4.核心技术的讲解

　　5.制作和识别药膳干锅的专用调味品

　　6.火候的掌握

　　7.成品制作

8.讲解开店流程及经营管理

其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅中翅、干锅鸭掌、干锅花菜、干锅牛肉、干锅虾、干锅鱿鱼、干锅排骨等等。

学习时间： 

学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。柯博厨艺餐饮培训对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

百搜不如现场一看，图片看不出味道，电话里不知道具体服务，欢迎您来成都佳茂餐饮培训基地实地考察。

培训地点：成都市锦江区锦绣大道3688号，华润凯旋天地商业街2楼，川师北大门，地铁7号线直达