凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉拌菜是我国宴席中不可或缺的小吃，将各种菜品经过处理、切工，食用时数都是吃凉的，因此称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在较前面，起到点饥，开胃的作用。

凉菜项目：凉菜是餐前开胃菜，无论烧烤摊、小饭馆、卤肉熟食小摊都是必须有的，夏天无论去哪吃饭，都离不开凉菜。凉菜利润非常可观，1块钱的成本，卖6、7块钱不是问题。投资凉菜基本上不花什么钱，如果摆摊经营，简单的家庭厨具就可以。开店经营，需要增添一个展示柜，全部下来几百块钱就可以。凉菜一般1-2人就可以经营，场地大小不限，几平方就可经营，有一辆小推车也可摆摊经营。我们凉菜从刀工开始教起，包括食材的处理，由二十多种名贵中草药和香辛料科学配制秘制的料油、飘香辣椒油、各种味型的调味都会教到。基本上市面上常见的菜品都有。

豫香园凉菜独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

凉菜培训项目：红油耳丝 红油肚丝 五香猪头肉 麻酱豆角 鸡丝粉皮 五香花生米 蒜泥茄子 凉拌三丝 黄瓜拌虾片 凉拌木耳 杏仁拌菊 姜汁变蛋 黄瓜拌金针菇 酸辣土豆丝 红油腐竹 冰糖莲菜 小葱拌豆腐 蒜泥黄瓜 凉拌面筋 凉拌西兰花水果拼盘 奇香辣椒油 奇香红油奇香麻油 五香味、麻酱味、蒜蓉味、麻辣味、红油味、芥末味。

豫香园凉菜培训内容理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，创造财富.

示范讲解：1.专业老师一对一的示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

学习时间：随到随学，一般3－5天左右，包教，学会满意为止。终生技术免费升级。

豫香园餐饮培训学校
联系人：武老师（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）
温馨提醒：请拨打右上方或者文章下方电话联系我们了解更多信息，微信与手机同号！
具体地址：河南省新乡市卫滨区金穗大道与自由路交叉口向东一百米路南小吃培训。
（学校离车站一公里，到站打电话免费去接站）
乘车路线一：火车站坐七路公交车到煤建公司站下，向东一百米路南小吃培训。
乘车路线二：汽车西站（汽车总站）在金田服装批发市场站坐七路到煤建公司站下。
温馨提示：火车站汽车站不要坐出租车或三轮车，乱收费把人拉到黑作坊，造成财产损失。学校离车站一公里，到站打电话可以免费接站。或者坐公交车来校。

学习美食小吃，选择专业正规的培训，很多想创业的学员总是说，为什么你们价格这么贵，谁谁家比你们便宜;或者说为什么你们价格这么便宜口味正宗吗?这样的问题真的不好解释，价格高的话，您觉的贵，想学便宜的，便宜的话您又担心正宗不正宗。豫香园从事餐饮培训行业二十余年，我们在价格上从来不为您过多解释，因为我们一直坚信，口味好，才是硬道理。豫香园不惧同行pk，想学口味好的技术，来豫香园实地考察学习吧!