锅盔是一种烤制的面食，是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃。其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。

制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，较后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食贴进了炉膛里。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱，红红的油辣子看着就让人食欲大增。然后再将锅盔对折一下，用一张纸包着递给食客。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，趁着热的时候一口咬下去，满嘴溢香，赞不绝口。

锅盔物美价廉，消费人群广泛，同时也是创业者的好项目。豫香园锅盔技术投入小，简单易操作，1-2个人即可经营，如果你还在为投入什么项目为难，就来豫香园小吃培训学校考察一下再做决定吧！百余种项目供学员选择，总有一款适合你。

豫香园锅盔口味有提供有多种馅料，例如：鲜肉，纯瘦肉，牛肉，羊肉，鸡肉，梅菜扣肉，纯甜味，豆沙味，椒盐味，各种特制全芝麻锅盔等等。也可根据学徒所在地的当地口味来定制馅料，做出来的锅盔是外焦里嫩，松软适宜，油而不腻、口感柔和、回味无穷。锅盔学习时间： 老师手把手授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3天左右，视个人情况而定。

豫香园锅魁的做法：先来说说馅料，豫香园锅魁可所以肉馅也可所以素馅，猪肉馅的如同较受欢迎。锅魁的猪肉馅跟包子或许饺子里的肉馅不同，需求进行一些特别处理，不然肉馅简单在卷制进程顶破或许硌破面皮，无论如何也做不出店肆里的那种。五花肉要选择稍微肥一点的，这样才会足够香，做出来的锅魁也更酥一些。把五花肉放在冰箱里冻上三个小时，让它变硬后去掉猪皮，切成0.4厘米见方的小丁。

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豫香园餐饮培训学校
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“豫香园美食小吃学习” 立足于餐饮消费最前沿，顺应"绿色、生态、健康、营养"的消费理念，牢记当今"新、奇、特"的餐饮市场竞争法 宝，经台湾相关研究总结出了科学标准化的配方，简单透明化的操作，实现了符合现代餐饮消费的 "八有"特点：有新意、有特色、有健康、有营养、有口味、有、有环境、有市场。使“豫香园美食小吃学习”更加适应当今餐饮消费和市场的需求，在同行业竞争中处于不败之地、。