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 卤虾食材是来自岳阳洞庭湖中的野生虾子，饱满个大。制作过程也是颇为繁琐。为了充分清洁，用醋浸泡之后反复清洗，之后用油炸过后放进卤水中腌制。卤水是关键的部分，不得不说卤水也是用特别好的食材精心炼制的：用筒子骨（也就是猪大骨），整鸡以及整鸭熬制数个小时。刚端上来的时候，满盘的卤虾泛着灿灿的油光，红亮亮的，令人很有食欲。这一盘卤虾就是两斤，分量十足~带上手套之后，轻轻掰开虾身和虾头的连接处，就可以看见饱满的肉身，带着一点虾膏~吃起来十分滑，嫩，香，辣，让人欲罢不能。

容

       卤水的制作，卤水的保存

       卤海鲜：鲍鱼仔 ★生蚝 ★扇贝 ★生蚝 ★香扇贝 ★圣子王 ★花甲 ★基围虾，虾 ★麻辣田螺 ★葱姜炒花甲 ★炒螺丝等

培训课程

       1、讲述的卤海鲜发展史及基础理论知识制。

       2、卤海鲜酱料的制作技术与技巧。

       3、开海鲜配菜的制作技术与技巧。

       4、炒海鲜的的制作流程与方法。

       5、未出售完的海鲜养殖方法。

       6、烧烤炉的操作工艺讲解 、注意事项。

       7、开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

红星鹏飞是长沙非常具实力技术的特色美食及研发的正规培训学校，红星鹏飞办学早，教学经验丰富，教师技术精湛，对学生有耐心，负责任。诚信办学，口碑好。辅助开店创业，在红星鹏飞学技能，一技在手，开店就业不愁