冷锅串串就是将荤素菜串入竹签上架，由客人选好签后统一在卤汤锅中煮熟，再入钵钵中加原汤，上桌蘸料碟食之的一种不点火的火锅叫冷锅串串。冷锅串串并不是冷的，只是上桌后不再点火煮涮。它是一种小额投资餐饮项目。

　　正巴蜀冷锅串串培训内容：

　　1、调料、香料、油料的选择和应用。

　　2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

　　3、底料的炒制方法及保管技术。

　　4、锅底油的配制及保管技术。

　　5、红油的提炼。

　　6、高汤的制作方法和保管。

　　7、菜品的加工技术和保管。

　　8、学会特殊肉质的加工处理。

　　9、菜品的码味和保管。

　　10、菜品的装盘和串签技术。

　　11、兑锅技术和味型的调整。

　　12、蘸碟的不同配制方法。

　　13、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

　　冷锅串串是火锅行业中投资小，大众化，广受欢迎的品种，它是火锅快餐的具体表现，流行于是不争的事实。这些投资小的品种也是学员学习多的选项。欢迎广员到四川正巴蜀餐饮培训学校进行实地考察，学校免费提供试吃服务，满意后再报名学习冷锅串串培训!

　　授课方式：手把手、一人一灶，亲手操作，守护式指导

　　授课时间：滚动教学，随到随学，学习时间是5-7天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止，不限时间

　　授课地点：成都市武侯区龙井东街186号