钵钵鸡是成都近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

　　到四川正巴蜀餐饮学习两种钵钵鸡风味:

　　1.红油钵钵鸡。红油味是早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以了改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面。

　　2.藤椒钵钵鸡。外观上与红油味完全不同，汤白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征。藤椒钵钵鸡目前受欢迎的程度不低于红油味。

　　成都钵钵鸡去哪里学习?当然是四川正巴蜀餐饮培训学校。

　　红景泰钵钵鸡培训内容：

　　1、钵钵鸡红油的配方与制作方法

　　2、钵钵鸡的原材料选购

　　3、钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制

　　4、牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术

　　5、切菜串菜技术

　　6、干碟、油碟的制作

　　7、不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡

　　正巴蜀钵钵鸡培训周期：随到随学，项目全部由学员动手操作，3天学会并掌握技术，一期不会免费继续