本课程主打好西餐扒房核心技术，对标好西餐厅、五星酒店扒房出品标准，是西餐师技术进阶、高薪就业的课程。课程专注牛排、羊排、海鲜扒类等好食材料理，系统教学食材甄选、肉质熟成、精准火候把控、低温慢煮、炭火烤制等好烹饪技法，配套黑椒汁、红酒汁、黑松露汁、胡椒汁等多款好秘制酱汁调配。同时讲解好西餐摆盘艺术、配菜搭配、餐品审美、精细化出品标准，培养好西餐出品思维。针对性解决扒类口感生硬、火候失衡、风味单一、摆盘粗糙等问题，学成可胜任好西餐厅主厨、扒房专项技师等高薪岗位。