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现捞素菜流程
什锦素卤菜
姜 43g
菜脯 45g
甘蔗 150g
九层塔 42g
【卤水调味】
盐 6g
桂皮 6g
八角 6g
香叶 2g
白芷 2g
酱油 85g
清水 1400g
【卤菜】
藕 360g
土豆 260g
魔芋 230g
杏鲍菇 170g
豆腐 340g
制作过程
1、姜洗净，保留皮的部分整体切片，菜脯切小颗粒，甘蔗去皮（可直接-切好的）切小段，九层塔洗净沥干水分，备用；2、将桂皮、八角、香叶、白芷、酱油、清水提前称好备用；
3、锅中热油，将姜片炒香、放入菜脯颗粒继续炒香，再放入甘蔗、九层塔，都炒香后，关火，换一个煮锅，将食材放入煮锅中，再加入盐、酱油、水、桂皮、八角、香叶、白芷，中大火煮20分钟；
4、准备卤菜，藕、土豆切片后放入水中浸泡避免氧化；杏鲍菇切段，划十字花刀；豆腐、魔芋切大片，备用；
5、锅中热油，姜杏鲍菇、豆腐分别煎至两面金黄，盛出；
6、卤水时间到，放入准备好的食材：藕片、土豆片、魔芋块、豆腐块、杏鲍菇段（也可放入自己喜欢的素食食材哦），继续煮20分钟，关火，捞出卤好的素菜就可以享受美味了！
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