您可能感兴趣的文章：
正宗川卤卤水保养细节
1、每天卤肉出锅后要及时烧开，避免细菌繁殖。
原因：及时烧开可以杀灭卤水中可能存在的细菌，防止细菌繁殖而引起卤水发酸。
2、卤完食材及时清理血末和残留物，保持卤水清洁。
原因：血末和残留物如果长时间浸泡在卤水中，会变成易腐败物质，导致卤水发酸。定期清理可以避免这种情况的发生。
3、存放卤水的环境要干燥、通风、透气，室温不能太高。
原因：干燥、通风、透气的环境可以避免卤水受潮，室温过高则会导致卤水中的细菌繁殖加快，从而引起卤水发酸。
4、使用红曲米和鸡精时要小心，避免淀粉含量过高导致卤水发酸。
原因：红曲米和劣质鸡精中淀粉含量较高，如果直接用于卤水中，会导致卤水发酸。因此需要小心使用
5、荤素食材要分锅卤制，尤其是豆制品和新鲜蔬菜。
原因：豆制品和新鲜蔬菜中的蛋白质和淀粉含量较高，如果和肉类一起卤制，可能会导致卤水发酸。因此需要分锅卤制，以保证卤水的质量。
6、保持卤水一定的咸度，盐是防腐剂。
原因：盐度过低会导致卤水中的细菌繁殖加快，从而引起卤水发酸。保持卤水一定的咸度可以有效地防止这种情况的发生。
本页面由主体*开臣餐饮文化传播有限公司*自行上传,本网不对该页面内容（包括但不限于文字、图片）真实性和知识产权负责,如有侵权请联系处理删除qq:16720809 。
电话咨询项目
机构电话：13320268705
手机号码：13320268705
手机号码：13320268705