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井水凉糕做法
古代井水凉糕的做法（现代版）
1、先将大米用深井水浸泡3个小时左右。
2、用榨汁机（古代用石磨）磨成浆。
3、另起锅烧水，加一点点食用碱 （古代用石灰水）。
4、把米浆倒入沸腾的锅中不停地搅拌，直到米浆煮熟，成糊状。
5、熬制好后盛入碗中放置冷却；在冷却后，分割并放入冷开水（古代用井水）中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味。
6、放进冰箱制冷，这样才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
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