柠檬酸辣鸡爪

【食材】：鸡爪1斤、柠檬1个、泡椒、线椒、洋葱、小葱、生姜

【调料】：米醋/白醋、白砂糖、料酒、蚝油、生抽、香油、盐

【制作步骤】：

一、鸡爪洗净，洗的时候要查看鸡爪上有无黄色硬壳，鸡爪尖看有无没有褪去的指甲壳，如果有的话，只需要用开水烫一下，就可以轻松的剥掉，洗净的鸡爪用刀剁掉爪尖，再从爪掌中切开。

二、锅里准备水，将洗净切好的鸡爪放入锅内，放几片生姜和2勺料酒，水开后再煮10-12分钟左右就可以关火，将鸡爪控水捞出，凉水冲洗2遍，再放入冰水中激一下，这样出来的鸡爪肉质更有弹性，加入生姜和料酒是为了去除鸡爪的腥味。

三、柠檬用食盐表面搓一搓，清水洗净，切成薄片，扣掉柠檬籽；小米椒、线椒都洗净切成小圈；洋葱切成细条，生姜切成薄片，小葱、蒜切碎。

四、调料汁：蚝油1勺、盐2勺、白糖2勺、米醋3勺、生抽5勺、香油少许、料酒半勺，所有调料倒入碗里调均匀，搅拌至白糖润滑。

五、将冰过水的鸡爪控水盛入大一些的容器里，在放入切好的柠檬、辣椒、蒜末、洋葱和一小把花椒粒，铺在鸡爪上面，然后把调料汁都倒进鸡爪里搅拌均匀。

本页面由主体*开臣餐饮文化传播有限公司*自行上传,本网不对该页面内容（包括但不限于文字、图片）真实性和知识产权负责,如有侵权请联系处理删除qq:16720809 。

您可能感兴趣的文章：

网红柠檬酸辣鸡爪