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重庆老火锅技术培训
核心技术
1、香料的识别及加工处理。
2、火锅底料的炒制及保存。（火候的掌控，香料的先后顺序）
3、高汤的熬制。
4、各种荤菜的处理及腌制。
5、各种荤菜、素菜的切配摆盘（毛肚、黄喉、鸭肠、郡花、麻辣牛肉、香菜丸子、海带、藕片等）
6、兑锅底（底料、老油、花椒、姜、辣椒、高汤等）
7、老油的提炼
8、蘸料的制作、干蘸碟的制作
老火锅锅底（红汤 、清汤、鸳鸯锅）核心配方包含教学。
利润高、操作简单，半自助式、知名度高、适应人群广泛。
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2、火锅底料的炒制及保存。（火候的掌控，香料的先后顺序）
3、高汤的熬制。
4、各种荤菜的处理及腌制。
5、各种荤菜、素菜的切配摆盘（毛肚、黄喉、鸭肠、郡花、麻辣牛肉、香菜丸子、海带、藕片等）
6、兑锅底（底料、老油、花椒、姜、辣椒、高汤等）
7、老油的提炼
8、蘸料的制作、干蘸碟的制作
【重庆可欣师傅如何教学】
执教，技术配方配料无保留传授。一对一教学，签订入学合同、一次性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。中间没有任何费用，学习时间没有限制。直到学员学会满意为止。
【凡是拨打本机号码冯老师学一样送一样】 想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~
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咨询人：夏老师 ***
公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
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