鉴别色泽鉴别进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。良好粉条——色泽洁白，带有光泽。较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。组织状态鉴别进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。气味与滋味鉴别进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。良好粉条——气味和滋味均正常，异味。较差粉条——平淡无味或微有异味。劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。廊坊大城酸辣粉培训需要多少钱
开家酸辣粉店真的是非常不错的餐饮创业选择，在这里北京品味轩餐饮公司温馨提示您，想创业一定要选择一家资历比较久远的培训，而且还要看口味是否正宗，其次在考虑价格，当然，来北京品味轩餐饮公司学习小吃美食技术，千元学员就可以学到核心好技术，我们，所有配方配料都无保留传授给您，所以您还在等什么呢，北京品味轩餐饮公司欢迎您随时前来考察学习，有任何疑问也可以随时致电咨询哦!
酸辣粉由于口味独特，物美价廉，一直深受人们喜爱，北京品味轩餐饮公司教学的酸辣粉在各地销售异常，制作酸辣粉的主要技术则是在煮粉、高汤熬制、辣椒的选用及各种配料的配比上，无论是颜色、外形、口味都居市场口味之首。酸辣粉承袭了重庆传统正宗的制作工艺,不投机取巧,不偷工减料,做出酸辣粉不仅味道上成,而且开胃爽口对身体大有裨益。
【酸辣粉课程纲要】
所学内容：酸辣粉全套技术无保留传授。
所学时间：每天早上9点到下午5点，随到随学，不限制学时， 一般2天—8天就能学会;
教学方式：专业餐饮师傅一对一教学，学员自己实操练习，学会;
培训费用：性收费，中途没有任何隐性收费(咨询孟老师领取报名福利)
时间安排：白天班、周六日班节假日不休息、自由安排，实践操作一对一练习;
学员要求：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名;
学习地址：北京市朝阳区小红门城环城创意园
不管你是学技术，还是开店培训北京品味轩餐饮公司重庆酸辣粉品牌，我们敢于把所有的核心技术毫无保留的传授于您。包括所有的核心调料的加工、让您完全不受我们约束。完全能够独立开店，可以不向公司总部采购设备和原料。
【课程内容】
1.高汤制作:学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2.红油制作:学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
3.香油制作:学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
4.配菜制作:学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。
5.肉臊子制作:学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。
6.泡红薯粉:学习如何用开水泡红薯粉。这里学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。
7.煮粉装碗:学习如何用开水烫粉。这里学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。
经营方式：哪里人气旺，就往哪里卖，可以窗口外卖经营，也可流动经营，还可以在美食广场或商场、商业中心、大卖场、学校、车站、美食街、酒店内、社区和景区、超市等摊位经营，2--3平方米的营业面积就可以经营，大大降低租金成本，收益很可观。用工少、开支少：现场一个人经营，速度快，销售快，一个人就可以完成全套经营。
说到酸辣粉的经营方式那是非常灵活的，可以开店也可以流动经营，这在投资费用上让小本创业的朋友有了很大的出口，下面我们就分别介绍一下这两种的经营方式吧!
1.流动经营：投资非常低，要一辆流动小吃车，酸辣粉就解决了，可以选择人量大的地方经营，比如学校门口，居民楼附近，地铁车站附近、办公写字楼周边;
2.店面经营：稳定，省心省事，不用担心风吹日晒，如果有些投资金额，可以选择开家小店搭配其他小吃项目经营一定会是非常不错的选择!
北京品味轩餐饮公司面向招生：北京、安徽、江苏、河南、江西、浙江、湖北、湖南、山东、山西、河北、辽宁、黑龙江、四川、云南等省份以及内蒙古自治区(现在北京品味轩开展了线上课程，想学习技术不方便来实地学习的，也都可以一对一教学)欢迎感兴趣的朋友致电咨询!
怎么样呢，是不是你也非常的想开家酸辣粉店呢，其实不管您开多大的店面，选择好地址才是关键，有些资金就开家小店面省去风吹日晒，资金有限就流动经营，招生可以生意，北京品味轩目前面向招生，如果您对餐饮美食也感兴趣的话我们欢迎您随时前来考察学习。
酸辣粉是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。正儿八经的饭菜吃起来不香，一吃起酸辣粉个个“如狼似虎”。酸辣粉比较早起源于四川，是巴蜀地区有名的地方小吃，后来发展到各地。传统的以重庆酸辣粉为代表的“川派”酸辣粉，以酸、辣、咸、香为主要特色，这种口味成为酸辣粉比较基础的特质。廊坊大城酸辣粉培训需要多少钱
