北京大厨教你学习馋嘴鱼技术-做法配比分享
其实就像馋嘴鱼这样的四川的传统的地方特色名菜，其产品在口味上不仅麻辣不燥并且味浓醇厚，而在龙利鱼以及和豆芽、豆皮、青菜之间的搭配当中，从而形成了多种层次的口感，俗话说的好，急火豆腐慢火鱼，鱼在经过制作师傅的精心的料理上，再加上秘制的配料，这可谓是一等一的下饭神菜。而就片好的鱼肉要保证其中无骨，从而能够更好的享受到大口吃肉的快感，若是想要做出美味的馋嘴鱼，其中的关键主要还是火候，需要小火慢炖，将其煮至八分熟，鱼肉嫩滑，口感Q弹。
馋嘴鱼作为四川省的传统的地方的特色的名菜，而其是属于川菜系。而就馋嘴鱼来说闻之浓香并且麻辣不燥而且还味浓醇厚，这也就难怪有那么多人在尝过后就无法忘怀。而就其中那红彤彤的辣椒、白生生的鱼肉、鲜嫩的得入嘴即化。而在鱼腌渍20分钟后，冷水锅下并且大火烧开;快炒使部分调料去备用;香油、红油烧至五成热后下将其他的调料炒香;再将烧好的调料浇在煮好的鱼上;撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。
培训课程安排：
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
制作方法：
1、草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开;
2、快炒部分调料备用;
3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香;
4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上;
5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。
其实就以地级城市而为例：我们以面积30-60平，人均消费以18-23元来算，以及和日客流量80-130人来算，日营业额差不多在2300元，月营业约在7万左右，毛利在0.6-0.65，月毛利在4.5万，除去房租、人员工资、月水电杂费，那么一个月净利约3万元，这样预算，年利润也能轻松达到35万元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。
馋嘴鱼这一美食不仅闻之浓香而且还麻辣不燥、味浓醇厚，食用起来这一美食在唇齿间，使人流连忘返，在随着体温的慢慢融化后，其中所散发出香气从使人回味无穷。而就馋嘴鱼在制作选鱼时要鲜活肥嫩的、且底料鲜香十足，而其中香浓浓的汤底以及和白生生的鱼肉，香辣的馋嘴鱼，食用后让人不仅感到又热又舒服。当然，除了有辛辣的馋嘴鱼后，馋嘴系列其中还有，馋嘴培根肉、馋嘴里脊肉、馋嘴杂丸、馋嘴年糕、馋嘴土豆片等等。
