冒烤鸭怎么做
冒烤鸭即冒鸭子是四川省成都市的特色美食，属川菜系、以千寻冒烤鸭较为有名，它结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的 冒烤鸭。
***、将烤鸭切块待用
*、将****斤的高汤调味后，烧开，炒的酱料，少许干辣椒，花椒。再尝一下汤料，根据情况，如果盐味不够（比普通汤料稍微一点即可），可以适当加一点盐。鲜味不够时，适当加鸡精和胡椒粉。
**、开始冒菜，一般先下鸭子，再下素菜。下素菜的顺序是先下煮的时间比较长的料。再下煮的时间短的料。
*、打料：红油 ***g+盐 g+鸡精 ***g+花椒 *g（可调整） +香油 ***g（可在冒菜起锅后加） +芹菜 +葱花 +蒜粒 +汤料。
、冒菜煮好后，起锅，再在上面撒一点葱花芹菜即可。
创业扶持：
***、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教。
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理论学习：
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