叫花鸡怎么做，哪里可以开学
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，它的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，较后丢进柴火堆中煨熟。
叫花鸡的制法与周代"八珍"的"炮豚"相似，"炮豚"就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，便露出了煨熟的鸡肉。
制作步骤
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步骤 |
具体操作 |
步骤图 |
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步骤* |
用一只锁鲜袋，将清水**g、生抽**g、蚝油**g、料酒**g、香油*g、盐*g、鸡精*g、细砂糖*g倒入。 |
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步骤* |
再将*根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。 |
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步骤* |
把已经处理过的清远鸡，放入锁鲜袋，密封腌制*小时以上。 |
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步骤* |
记得留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。 |
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步骤* |
将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸡肚子中。 |
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步骤* |
用锡箔纸，将鸡包住。 |
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步骤* |
将面粉***g、清水***g、白酒**g混合均匀。 |
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步骤* |
揉成一个粗糙的面团，盖保鲜膜松弛*小时。 |
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步骤* |
将面团用擀面撑开成大片面皮。 |
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步骤** |
用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。 |
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步骤** |
放入烤箱，***度烤*小时。 |
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