筋头巴脑顾名思义，其实就是由筋以及和肉组和而成的。而这里的“筋”并非是一般的筋，而是牛的身上z强劲的部位—牛板筋以及和牛蹄筋。而就这些筋不仅富有弹性，食用起来还有着“咯吱咯吱”的声响，其口感十足。而肉所用的精选牛肉、牛心以及和牛肝等等。而就筋头巴脑在制作上的工艺是很复杂的，要先用清水浸泡食材，并且去除其中的血水;然后以料酒、生抽、盐等等配料腌制去除腥味，从而让调料入味，再以小火慢炖，直至肉质软烂、汤汁浓郁。
筋头巴脑可谓是现代不少顾客都很爱吃的美食，于是有很多的经营者对筋头巴脑店的这个生意而产生不错的想法，若是想要经营开家属于自己的筋头巴脑店，但出于是新手的这个原因，那么筋头巴脑店要如何去经营、如何去营业，而这也让不少的筋头巴脑店的经营者存在很多疑惑。而在下面的内容中，从几个方面而来讲述下开筋头巴脑店在前期的准备有哪些呢?
筋头巴脑是啥，它其实就是一种北方特色菜品，而其泛指就是牛身上带有肉且带有筋的部位。就比如说牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋等等，而这些位置都是牛运动量比较多且坚挺有力的部位。因为筋头巴脑的口感层次较为丰富、而食用起来又鲜香又有嚼劲。对于那些炖煮好的筋头巴脑，肉糯筋耙，肉软而烂不柴，肉筋微微的融化到汤中。入口不仅香嫩、细腻，富有弹性，香而不腻，汤水当中也变得浓郁醇厚。再往其中加入蔬菜菌菇，后者饱吸汤汁的鲜美，风味蹭蹭上涨。
其实就对于筋头巴脑店而言，筋头巴脑店的本身可谓是吸引顾客到店用餐而为目的的。所以关于筋头巴脑店的选址，要该尽可能的选择在那些较为繁华的位置，而就对于这样的筋头巴脑店商区，相对来说，顾客较为集中且密集。对于那些在商场当中建立的筋头巴脑店，想必筋头巴脑店内的生意是很不错的，只要筋头巴脑店经营家良好的情况，所以对于筋头巴脑店在之后的发展前景还是很看好的。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
所经营的筋头巴脑店是否正宗，这不仅是要看实体店的人气和筋头巴脑店的经营状况，同时还要看筋头巴脑店的本身文化层次以及和渊源，而在实际上对于本地人而言，任何的筋头巴脑店内的产品口味的好坏一尝便知，而为了可以提升吃筋头巴脑的文化底蕴，人们更在意的是筋头巴脑店是否可以打造出其特色，将口味融入到筋头巴脑的文化当中，而这样的筋头巴脑店才是真的正宗。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
创业者若是想要开一家特色的筋头巴脑店的，那么就筋头巴脑店的开店流程也就差不多是以上这些，但若是想要所经营的特色的筋头巴脑店可以在市场上经营的更久，那么作为筋头巴脑店的经营者就需要把重点放在特色两字上。这就显得筋头巴脑店的是很重要的，而筋头巴脑店的经营者在进行市场的考察以及和调研时需要去多多的注意。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
筋头巴脑作为人们很是喜爱的美食的，也正是如此现在市面上的筋头巴脑店在品牌上的数量也是一天比一天多，各种各样的都有，所以对于那些筋头巴脑店的年轻经营者而言，前期对于筋头巴脑店的品牌的选择本身就是个问题。而良好的筋头巴脑店的品牌所有的优势是很大的，可能是在于筋头巴脑店的合作公司有良好的运营能力，同时也可能是筋头巴脑店的合作品牌的影响力大。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
筋头巴脑店的利润可达3-5w/月左右，以上座率来算，根据中餐和晚餐的座位总数。以中餐和晚餐的总座来数，按300%计算。人均消费以30元来算，多样化的方法人均消费也会有所增加。按照每月净利25%来算，掌握相关调料的核心制造方法，成本是会大大降低，筋头巴脑店在利润率会提高30%左右，一个月可以赚3-5万左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。
筋头巴脑店招聘到的工作人员要进行培训，并且培养筋头巴脑店内工作人员的服务意识，所以筋头巴脑店在招聘人员时要观察其中的服务态度。对于厨师则是要看厨师的手艺如何，若是经营特色的筋头巴脑店，那么厨师技艺当然是不能差的，不然特色的筋头巴脑店怎么能够有特色呢?然后就是进行筋头巴脑店在设备上的选购，以及来确定好筋头巴脑店内的菜单通过进货渠道进货了。
筋头巴脑这一美食指的是连皮带筋、难嚼难炖的肉，是北方常见美食之一。而筋头巴脑是属于结缔组织，是没有肥瘦之分的，其就像是的肌腱、腱膜。而就筋头巴脑当中富含这丰富的蛋白，无胆固醇，而且脂肪含量是低于同质量的肥肉的，而其嚼劲十足。对于以高压锅所做出的筋头巴脑晶莹剔透，且口感软软糯糯的，相较于肥肉来说是不易长胖的，可做肥肉代替，可以提供减脂人士以解馋之用。俗话说吃啥补啥，筋头巴脑有丰富的强筋壮骨之效。
