选购凉皮的话还需要一些凉皮配料，如：葱、姜、蒜、辣椒、食用醋、盐等食材，然后根据食客所需口感可调出麻辣凉皮、葱香凉皮等不同口味的凉皮。

　　凉皮工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。培训过程;1 实操课：红油、麻油、芝麻酱的制作技术;2 实操课：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技术;3 实操课：红油凉面、酸辣凉面的制作技术;4 实操课：红油凉粉、酸辣凉粉的制作技术。
凉皮作为一种大众化的美食，价格亲民，深受消费者欢迎。因此，凉皮店往往能够在短时间内实现盈利。随着店铺名度的提升和口碑的积累，客源会越来越多，盈利空间也会逐渐扩大。

　　【手工凉皮课程介绍】：

　　项目名称：手工凉皮、果蔬彩色凉皮

　　培训内容：核心洗面比例，蒸凉皮、果蔬彩色凉皮、核心料的制作。

　　培训时间：每天早上9点到下午5点，随到随学，不限制学时， 一般2天—8天就能学会;

　　培训方式：专业餐饮师傅一对一教学，学员自己实操练习，保证学会;

　　培训费用：中途其他费用;

　　培训优势：随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排，实践操作一对一练习;

　　开课类型：滚动开班、周末班、全天班、暑假班、随到随学班;

　　招收学员：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、大学生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名;

　　吃住问题：就餐、学员宿舍均有;

　　售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可后期复学、技术升级。
和面洗面机是用于凉皮皮的制作的，价格一般在2,300元左右，但是在刚开始的时候可以不用-，先用人工和面洗面，等店铺生意逐渐好起来再考虑购-。

　　凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。

第五个极其关键，就看你营业额能不能提上去，关键点就在于出餐，咱们中午的出餐时间大概就是两个小时左右，如果说你这段时间，你餐出不出来，你就挣不到钱，咱们必须做到标准化，统统一化的出餐，这样的话才能做到味道统一，而且出餐又快。
　　“凉皮香不香，关键在辣椒与油”!辣椒是选过的辣椒，并配以多种香料,采用特别的方法与油密制而成。辣椒油色红味美,香气四溢;
将高筋面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团。然后，将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片，尽量擀得越薄越好。将擀好的面片放入清水中，用手轻轻搓洗，直到面筋被完全洗出。然后将洗好的面筋放在一旁备用。